Mais do que ingredientes, verdadeiras histórias
A história da gastronomia brasileira é marcada por uma intensa mistura de sabores, assim como o nosso imenso Brasil.
As receitas e os ingredientes mais tradicionais utilizados hoje nas cozinhas do país são resultado da miscigenação de povos, ocorrida a partir de 1500.
Naquela época, os indígenas que aqui habitavam propagaram a utilização de especiarias nacionais, enquanto os europeus trouxeram, em suas caravelas, iguarias que seriam combinadas aos mais diversos ingredientes encontrados nas florestas brasileiras.
O resultado dessa combinação é uma culinária ampla, composta por peixes, grãos, leguminosas e outros produtos cultivados em solo nacional. Cada ingrediente tipicamente brasileiro utilizado no preparo de um simples prato é a representação de tradição, costumes, histórias e muitos desafios.
Apaixone-se pela cozinha brasileira com o Grand Mercure e viva a experiência de viajar e conhecer os pratos típicos do Brasil de Norte a Sul.
Conhecer a ancestralidade e história de nossos alimentos é o que, pouco a pouco, nos faz entender o que é a cozinha brasileira, composta por tantos sabores de diferentes regiões
- CAFIRA FOZ
O resgate da culinária brasileira pelos chefs do Brasil
Já parou para pensar que pratos com nomes estrangeiros costumam ser mais valorizados e, geralmente, mais conhecidos? Mas, então, o que fazemos com o Pato no Tucupi, o Vatapá, o Arroz com Pequi, a Feijoada e o Barreado?
Se você nunca provou alguma destas receitas, é hora de mergulhar um pouco mais na cultura brasileira e conhecer também o que faz sucesso por aqui.
É justamente essa realidade que os chefs brasileiros tentam mudar nos últimos anos. Valorizar a riqueza culinária de seu próprio país é imprescindível para o desenvolvimento cultural e, convenhamos, esse não é um desafio tão grande.
Afinal, o Brasil é um grande produtor e, por aqui, o que não faltam são ingredientes e sabores para todos os gostos. O coco, o palmito e o próprio feijão preto, utilizado no preparo de uma das receitas mais famosas do Brasil, vêm ganhando prestígio internacionalmente e também merecem ser explorados na cozinha nacional.
Para impulsionar a valorização da comida brasileira, nossos chefs viajam, conhecem novas iguarias, desenvolvem conceitos e inserem, cada vez mais, os alimentos nacionais em cada prato.
Conheça Cafira Foz
É isso o que faz Cafira Foz, chef do Restaurante Fitó Cozinha, em São Paulo, um conceito de restaurante afetivo que busca refletir o resgate da culinária brasileira em suas receitas.
Para Cafira, "a gente deveria tombar todas as comidas brasileiras como patrimônio”.
A chef diz que está sempre em busca de novos ingredientes e isso faz toda a diferença. “Fico atenta ao que eu comi na rua, a uma fruta que provei na feira. São essas experiências que aumentam o meu repertório”, diz ela.
“Todo dia eu aprendo um pouquinho mais sobre o que é ser brasileiro. Você vai conhecendo sua história, nosso passado, a história dos alimentos ancestrais. É comovente e apaixonante”, comenta.
Cafira Foz produziu diversos conteúdos em parceria com a marca Grand Mercure. Se você quer conhecer um pouco mais sobre a cozinha contemporânea brasileira e ainda receber dicas de como redescobrir a cultura, gastronomia e rituais do Brasil, visite @mercurebr no Instagram.
Destinos e hotéis para viver as melhores experiências gastronômicas
Nos hotéis Grand Mercure, cada cardápio é pensado em proporcionar experiências inesquecíveis ao seu paladar. É por esse motivo que oferecemos pratos tipicamente brasileiros, idealizados com os principais ingredientes de cada estado.
Assim, além de conhecer cada cantinho desse imenso Brasil, você também pode provar a culinária brasileira e, claro, impulsionar a nossa cultura gastronômica.
São Paulo
No estado mais cosmopolita do Brasil, você vai encontrar diversos sabores. No entanto, estamos sempre em busca dos melhores ingredientes locais e, por isso, nossos restaurantes oferecem pitadas de brasilidade com um toque contemporâneo para valorizar a singularidade local.
Em São Paulo, hospede-se nestes hotéis e saboreie o melhor da culinária paulista brasileira:
Rio de Janeiro
Visitar a Cidade Maravilhosa e o Rio de Janeiro, do litoral ao interior, também requer conhecer o que é servido em todo o estado.
Além de aproveitar a localização e conforto do Grand Mercure Rio de Janeiro Copacabana, reserve um almoço ou jantar e redescubra os sabores da culinária brasileira.
Distrito Federal
O Distrito Federal e o estado de Goiás representam história e tradição. No Centro-Oeste brasileiro, a culinária da capital do Brasil recebe influência dos estados vizinhos e prioriza alguns ingredientes, entre eles o pequi e a mandioca.
No Grand Mercure Brasília Eixo Monumental, você garante a sua estadia em uma localização privilegiada e pode descobrir a autenticidade brasileira no Restaurante Capim Dourado.
Pará
O Norte do Brasil oferece influência direta na culinária do país, principalmente devido à variedade de peixes encontrada na região. No estado do Pará, o Tucunaré, a castanha do Pará e o açaí marcam presença quando o assunto é gastronomia típica.
Descubra o melhor da cozinha nacional e regional do Norte no Grand Mercure Belém do Pará!
Pernambuco
A Região Nordeste também não fica de fora e lidera a lista de pratos típicos do Brasil. A paçoca, o acarajé, a caranguejada e a tapioca são nordestinos e você ainda pode experimentar outros sabores em cada cantinho do Nordeste.
Em Recife, Pernambuco, o Grand Mercure Recife Boa Viagem oferece a melhor experiência para você que deseja conhecer a região e sua culinária da melhor maneira possível.
Paraná
Chegamos ao Sul do Brasil e destacamos Curitiba como uma referência para a gastronomia da região.
Apesar da marcante influência europeia recebida pelos estados sulistas, a Região Sul também se reinventa e é dona de algumas comidas típicas bastante conhecidas e amadas pelos brasileiros. Entre elas, o churrasco, o barreado e o arroz de carreteiro.
Na capital paranaense, conheça o Grand Mercure Curitiba Rayon e viva a experiência de estar imerso na cultura brasileira.
Receita de Moqueca de Robalo
A moqueca é um prato tradicional do Brasil e pode ser preparado de diversas maneiras, inclusive com diferentes tipos de peixe. Aprenda com a gente como fazer a Moqueca de Robalo e delicie-se!
Ingredientes
- 1 robalo inteiro médio;
- ½ pimentão vermelho picado;
- ½ pimentão verde picado;
- ½ pimentão amarelo picado;
- ¼ de maço de coentro picado;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 xícara e meia de leite de coco;
- 1 colher de sopa de azeite de dendê;
- 1 limão;
- 2 xícaras de farinha de mandioca;
- 1 banana da terra cortada em rodelas;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de cebola picada;
- 1 colher de chá de pimenta dedo de moça;
- 2 litros de água;
- ½ xícara de azeite.
Como preparar
- Limpe o peixe retirando o filé e corte em posta. Esprema o limão sobre os pedaços de peixe e reserve na geladeira;
- Com a espinha, faça um caldo básico em uma panela com 1,5 L de água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos;
- Em outra panela, acrescente um fio de azeite de dendê e refogue os pimentões, a pimenta, a cebola picada e parte do coentro. Reserve;
- No liquidificador, processe a espinha e o refogado com metade do caldo. Em seguida, coe o caldo de peixe e leve, novamente, para a panela. Acrescente sal a gosto e misture até engrossar;
- Tempere os filés de peixe com sal, pincele-os com azeite e leve-os ao forno pré-aquecido por 25 minutos;
- Para a farofa, refogue a cebola picada com a manteiga. Em seguida, acrescente a banana em cubinhos e a farinha de mandioca. Misture bem e tempere com sal a gosto;
- Para a apresentação do prato, coloque o molho na panela de barro de moqueca e deixe quase ferver. Em seguida, coloque o peixe (já assado) sobre o molho e polvilhe coentro e rodelinhas de pimenta dedo de moça;
- Sirva acompanhado de arroz e farofa.
Viu como é fácil preparar uma receita saborosa com ingredientes nacionais? Aqui nos hotéis Grand Mercure, adaptamos a famosa moqueca aos peixes típicos de cada estado, trazendo releituras diferentes para você degustar novos sabores e conhecer a cozinha brasileira contemporânea. Visite um de nossos hotéis pelo Brasil e confira!
Relembrar a importância da culinária local, tipicamente brasileira, é capaz de expandir os nossos horizontes. Redescubra os sentidos com Grand Mercure e embarque nessa viagem pelo Brasil! Com o nosso programa de fidelidade, você acumula pontos e recompensas a cada estadia e pode trocá-los por outras experiências inesquecíveis em restaurantes, shows e atrações nas diversas cidades brasileiras.
Reserve agora e valorize a cultura brasileira!
