10 Geheimtipps in Freiburg: für Entdecker und Genießer

Nirgendwo sonst in Deutschland gibt es so viele Sonnenstunden wie in Freiburg. Die Stadt im Breisgau ist aber auch bekannt für ihre historische Altstadt, die köstliche badische Küche und natürlich die berühmten Freiburger Bächle, die sich durch die Gassen ziehen. Lässt man die Innenstadt hinter sich, beginnen auch schon der Schwarzwald und bekannte badische Weinregionen. Doch wo überrascht die Stadt? Mit diesen Geheimtipps entdecken Sie eine Seite von Freiburg im Breisgau, die vielen Besuchern verborgen bleibt.

116 Meter ragt Freiburgs Wahrzeichen, das gotische Freiburger Münster, in den Himmel. An seinem Fuße erstreckt sich der Münsterplatz, wo werktags auf dem stadtweit bekannten Münstermarkt Bauern aus der Region ihre Produkte anbieten: Gemüse und Obst, Brot, Käse, Fleisch- und Wurstwaren und natürlich Wein.

Lohnenswert ist der Besuch im Spätsommer und Herbst, wenn an den Weinständen die erste Auslese der Rebhänge aus dem Umland angepriesen wird. Der „Neue Wein“, der „Süße“ oder der „Neue Süße“, wie der Federweißer auch genannt wird, ist süß, spritzig und prickelt leicht auf der Zunge. Der junge, erst teilweise gegorene Traubenmost wird aus frühreifen Trauben gewonnen und mit Hefe versetzt. Am besten probieren Sie ihn zu einem Stück frisch gebackenen Zwiebelkuchen, der ebenso zum badischen Herbst gehört und am Stand der Bäckerei Pfeifle nach altem Familienrezept zubereitet wird: vegetarisch und mit Schmand.

Wissenswert:

• rund um das Freiburger Münster auf dem Münsterplatz
• geöffnet Mo–Fr 7:30–13:30 Uhr, Sa 7:30–14:00 Uhr

116 Meter ragt Freiburgs Wahrzeichen, das gotische Freiburger Münster, in den Himmel und schenkt einen unvergleichlichen Weitblick über das Dächermeer der Stadt. Was viele Reisende nicht auf dem Schirm haben: Seit mehr als 90 Jahren füllen regelmäßig Orgelklänge und Chorgesänge das Kirchenschiff. Von Mitte Juni bis Ende September sorgen Musiker aus aller Welt an mehreren Abenden in der Domkirche für Gänsehautmomente. Erleben Sie, wie die Musik durch die erhabenen Gewölbe über Ihnen hallt, schließen Sie einfach die Augen und lauschen Sie.

Wenn Sie es während eines Wochenendes in Freiburg lieber spontan mögen: Zwischen Ostern und Weihnachten lassen Organisten und Musikstudenten aus der Region jeden Samstagvormittag während des Münstermarkts rund 25 Minuten lang die mächtigen Münsterorgeln erklingen. Während draußen das geschäftige Markttreiben weitergeht, wandert drinnen das Licht mit musikalischer Untermalung durch die Buntglasfenster an beiden Seiten.

Wissenswert:

• Sommerkonzerte: immer dienstags um 20:15 Uhr; vorab einen Blick in den Konzertkalender werfen; Eintrittspreise variieren
• „Orgelmusik zur Marktzeit“: Beginn: 11:30 Uhr; Eintritt: 5 €

Wenn die letzten Sonnenstrahlen am Abend auf die rote Sandsteinfassade des Freiburger Münsters treffen, ist der vielleicht stimmungsvollste Moment für eine „Kalte Sofie“ gekommen. Ausgeschenkt wird das eisige Weingetränk, das ein wenig an einen Slushy erinnert, in der Alten Wache, dem Haus der badischen Weine, direkt am Münsterplatz. Zur Auswahl stehen in der ehemaligen Hauptwache der österreichischen Wachgarnison eine weiße Variante mit exotisch-fruchtigem Geschmack und eine rote mit roten Beeren und Trauben.

Mit minus 15 Grad kommt der cremig gefrorene badische Wein ins Glas und für viele Freiburger gehört das Kultgetränk mittlerweile fest zum Sommer. Einer der erfrischendsten Freiburg-Geheimtipps für laue Sommerabende ist es allerdings, die „Kalte Sofie“ nicht direkt am Münsterplatz zu trinken: einfach ein Getränk holen, in die Herrenstraße einbiegen und dort die Füße ins Bächle halten, während Sie den Wein schlürfen. Wenn Sie in einem zentralen Hotel wie dem 4-Sterne-Hotel Mercure Hotel Freiburg am Münster übernachten, sind Sie anschließend in nur drei Minuten zurückspaziert.

Wissenswert:

• Weinbar in der Alten Wache: Münsterplatz 38
• Straßenbahnhaltestelle Europaplatz und Bertoldsbrunnen
• geöffnet Mo–Sa 10:00–21:00 Uhr

Auf knapp 300 Metern schlängelt sich die Konviktstraße vom historischen Schwabentor durch die Altstadt bis zur Schoferstraße. Rechts und links stehen mittelalterliche Häuser, in denen Handwerker früher ihre Werkstätten hatten. Heute begrüßen hier kleine Boutiquen, inhabergeführte Läden und Concept Stores ebenso ihre Gäste wie urige Weinläden und Cafés. Besonders hübsch anzusehen: An vielen Fassaden rankt Blauregen empor.

Zweifelsohne gehört die kopfsteingepflasterte Gasse zu den malerischsten der Altstadt. Außergewöhnlich bildschön – und deshalb auf der Liste der Freiburg-Geheimtipps – ist sie jedoch zwischen April und Juni, wenn der Blauregen in voller Blüte steht. Dann schmücken üppige zartlila Blüten die Häuserfassaden und bilden stellenweise sogar kleine Blumengirlanden über der Gasse. Fallen noch die Sonnenstrahlen zwischen die Häuserreihen der ehemaligen Handwerkergasse, bleiben Sie ruhig immer mal stehen, um das Lichterspiel im Blätterdach zu bewundern.

Mit seinen zinnenbewehrten Türmchen wirkt das Wasserschlössle wie eine kleine Burg. Doch die Fassade täuscht, denn dahinter öffnen sich keine prachtvollen Säle. Das Wasserschlössle versorgt den Freiburger Osten mit Trinkwasser. Probieren Sie das frische Wasser unbedingt an dem kleinen Brunnen davor.

Vor allem in den frühen Abendstunden lohnt sich der Aufstieg. Von hier oben genießen Sie eine unverbaute Sicht auf die Stadt und fotografieren einige der schönsten Freiburger Sonnenuntergänge.

Wissenswert:

• am Rande des Sternwalds oberhalb der Wiehre, von der Altstadt ca. 30 Minuten zu Fuß
• Beste Zeit: etwa eine Stunde vor Sonnenuntergang
• Planen Sie ausreichend Restlicht für den Rückweg ein.
• Wenn Sie den Aufstieg scheuen, lacht Ihnen das Wasserschlössle auch von den Kanaldeckeln in der Altstadt entgegen.

So viel Mittelalterflair wie in der Schneckenvorstadt finden Sie in keinem anderen Viertel außerhalb der Freiburger Altstadt. An klaren Tagen spiegeln sich die historischen Fassaden der einstigen Gerber-, Metzger- und Fischerhäuschen und die kleinen Brücken entlang der Gerberau und der Fischerau im Wasser des Gewerbekanals. Als „Klein-Venedig“ bezeichnen einige Freiburger das idyllische Fleckchen zwischen Schwabentor und Martinstor.

In dieser malerischen Umgebung können Sie sich auf Krokodilsuche begeben, denn im Gewerbekanal streckt ein rund einen Meter langer Krokodilkopf aus Granit sein Maul aus dem Wasser (Tipp: Höhe Marienstraße). Vor allem, wenn Sie mit Kindern unterwegs sind und die Kleinen bei einem Bummel durch das romantische Viertel bei Laune halten wollen, ist die Krokodilsuche einer der charmantesten Freiburg-Geheimtipps und eine unterhaltsame Abwechslung. Wenn Sie es gefunden haben, „Bitte nicht füttern“, so steht es auf einem augenzwinkernden Hinweis am Geländer.

Tapas verbinden viele mit Spanien, doch im Gasthaus Bauerntafel auf St. Barbara im Südosten von Freiburg erhalten die kleinen Teller einen unverkennbar badischen Einschlag. Oberhalb von Littenweiler mit Blick über das Dreisamtal kreiert der Wirt mit seinem Team regionale Spezialitäten im Miniaturformat.

Dabei verarbeiten sie erstaunlich viele Produkte aus eigener Herstellung: Eier, Äpfel, Honig und Kräuter. Heraus kommen je nach Saison beispielsweise Bibiliskäs mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln, panierte Schnitzele, hausgemachtes Flammbrot oder pochierte Schwarzwald-Forelle. Stellen Sie sich gemeinsam eine Auswahl an Tapas zusammen und teilen Sie anschließend. So können Sie möglichst viele der leckeren Schwarzwälder Gerichte von der Speisekarte probieren.

Wissenswert:

• Sonnenbergstraße 40, am besten mit den Öffentlichen bis Littenweiler und dann ca. 20 Minuten zu Fuß
• geöffnet Mi–Sa 15:00–22:00 Uhr (April–Oktober), Do–Sa 15:00–22:00 Uhr (November–März), So/Feiertage 12:00–22:00 Uhr
• auch vegetarische und vegane Optionen

Den spektakulären Panoramablick vom Schlossberg über Freiburg und den Breisgau bis zum Kaiserstuhl kennen und erleben vermutlich die meisten Freiburg-Besucher. Immerhin lässt sich der Kanonenplatz auf Freiburgs Hausberg von der Altstadt in wenigen Spazierminuten erreichen, sodass es bei schönem Wetter auch viele Freiburger und Romantiker nach oben zieht, um den Tag mit Blick über die Stadt in der Abendsonne ausklingen zu lassen.

Dieser Freiburg-Geheimtipp nimmt Sie dagegen mit in den Süden der Stadt, zum Lorettoberg in der Wiehre. Auf dem Weg nach oben kommen Sie an stattlichen Gründerzeitvillen vorbei. Zwar ist das „Bergle“ nur rund 380 Meter hoch. Wenn Sie aber auf der Anhöhe zwischen dem Schloss-Café Freiburg und dem Hildaturm stehen und nach unten blicken, liegen Ihnen die roten Dächer der Altstadt, der markante Münsterturm und der Schwarzwald bilderbuchgleich zu Füßen. Richtig schön ist die Stimmung am späten Nachmittag und in den frühen Abendstunden, wenn die tief stehende Sonne Freiburg in ein romantisches Licht taucht.

An heißen Sommertagen sind für viele Freiburger die Bächle und die Dreisam die bequemste Anlaufstelle, um sich zwischendurch abzukühlen. Wer sich in der Stadt gut auskennt, zieht weiter nach Osten zu den idyllischen Inseln rund um den Ottiliensteg. Seit der Fluss dort renaturiert wurde, wechseln sich kleine Kiesbänke, schattige Plätzchen und natürliche Wasserbecken ab – perfekt, um sich vom plätschernden Wasser begleitet in die Sonne zu legen.

Am besten besorgen Sie vormittags auf dem Münstermarkt regionale Spezialitäten wie Stefans Käsekuchen für ein Picknick am Wasser.

Wissenswert:

• Straßenbahnlinie 1 bis Römerhof, dann noch 600 Meter zu Fuß bis zum Steg
• Beste Zeit: an warmen Sommertagen, besonders am späten Nachmittag

Dass Wandern der Seele guttut, wissen auch viele Freiburger. Die Stadt ist umgeben von atemberaubender Natur und manchmal reichen schon ein paar Schritte und man ist mitten im Grünen. Auf den umliegenden Hausbergen wie dem Schlossberg und dem Schauinsland lässt sich herrlich wandern.

Ein Stückchen weiter draußen liegt mit dem Kaiserstuhl einer der schönsten Geheimtipps rund um Freiburg. Wenn Sie einen ganzen Tag für Natur und Genuss reservieren können, erkunden Sie die außergewöhnliche Landschaft rund um den vulkanischen Bergrücken, an dessen sonnenverwöhnten Hängen sich auch viele Winzer niedergelassen haben. Unterwegs passieren Sie friedliche Weindörfer wie Bötzingen, Oberrotweil und Bischoffingen, von denen allesamt malerische Wanderrouten durch den Kaiserstuhl abgehen. Viele Orte erreichen Sie von Freiburg aus mit Bus und Bahn, sodass Sie eine Weinverkostung ruhig einplanen können.

Wissenswert:

• von Freiburg ca. 1,5 Stunden mit Öffentlichen
• im Kaiserstuhl verkehrt die Kaiserstuhlbahn
• Beste Zeit: von Frühjahr bis in den Herbst

Wenn Sie sich beim Erkunden etwas Zeit lassen, entdecken Sie bestimmt noch mehr Perlen und Geheimtipps in Freiburg. Vielleicht zieht es Sie abends noch ins Freiburger Nachtleben, vielleicht auch zu den berauschend schönen Wasserfällen in der Umgebung. Und wenn Sie in der Vorweihnachtszeit unterwegs sind, lohnt sich sogar ein Abstecher über die Grenze zum Weihnachtsmarkt in Colmar.