Des super aliments au service de votre bien-être

Une alimentation saine et variée est source de vitalité et facteur de bonne santé. Alliez-y les bénéfices nutritionnels de super aliments venus des quatre coins du monde pour ravir les papilles de toute la famille.

Récent et souvent controversé, le terme désigne ces aliments à forte densité nutritionnelle, qui sont pauvres en calories, mais regorgent de bienfaits. Grâce à leur teneur en vitamines, minéraux et antioxydants – des molécules naturelles présentes uniquement dans certains aliments – ils sont censés contribuer au renforcement de la masse osseuse et au bien-être global de l’organisme. Riches en fibres, ils sont rassasiants et s’incorporent naturellement, comme coupe-faims ou alternatives aux fringales sucrées, dans un régime hypocalorique. Ils font partie intégrante de nombreuses spécialités culinaires à travers le monde et peuvent vous aider à manger sainement au quotidien.

Découvrez les propriétés bienfaisantes de ces 10 super aliments et intégrez-les à un régime alimentaire sain pour booster votre niveau d’énergie.

Faibles en calories, naturellement sucrées, riches en fibres, pleines de vitamines et d’antioxydants, les baies comptent parmi les groupes alimentaires les plus sains qui existent. Grâce à certaines de leurs propriétés, elles contribuent à réduire le taux de cholestérol, la tension artérielle et le diabète. Les myrtilles, framboises, fraises et bleuets sont, par exemple, reconnus pour leurs bienfaits pour le cœur.

Conseil : ajoutez des baies à vos yaourts et céréales pour des petits déjeuners à la fois nutritifs et colorés. Proposez-les en goûter à vos enfants sous forme de salades de fruits ou de confitures maison. Introduisez-les dans les tartes que vous préparez, pour de délicieux desserts. Autre avantage, les baies, qui se congèlent facilement et conservent l’essentiel de leur valeur nutritionnelle, sont disponibles toute l’année au rayon surgelé des supermarchés. 

Excellente source de minéraux, de protéines et d’acides gras oméga-3, le poisson permet de diminuer le risque d’accidents cardiovasculaires. Il agit également contre les effets de la vieillesse et favorise une bonne santé cérébrale et osseuse. Idéalement, il devrait être présent dans nos menus au moins deux fois par semaine, en privilégiant les espèces les plus riches en nutriments comme la truite, le saumon, le maquereau, le hareng, les anchois ou les sardines.

Conseil : pour consommer des poissons issus d’une pêche durable, évitez le cabillaud, surpêché en Europe et au Royaume-Uni, et préférez-lui le lieu noir ou le lieu jaune, tout aussi savoureux. Achetez du thon pêché à la ligne ou des crustacés d’élevage comme les moules ou les huîtres. En poissonnerie ou au supermarché, recherchez les produits marqués du label bleu MSC Pêche Durable. 

À savoir : certains poisons ont un taux de mercure élevé et sont déconseillés aux femmes enceintes, au même titre que les recettes à base de poisson cru, comme les sushis.

La liste des vertus du thé vert est impressionnante. Utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour soigner des maladies telles que l’arthrite ou la dépression, il contient plus de 450 composés différents, notamment des polyphénols (nutriments naturels qui agissent comme des antioxydants) et des anti-inflammatoires. Ces principes actifs facilitent la digestion, ralentissent le vieillissement cellulaire à l’origine de cancers, luttent contre les effets de la vieillesse et limitent les maladies cardiovasculaires.

Conseil : le thé vert se trouve en vrac ou en sachet dans tous les supermarchés. Décuplez ses propriétés bienfaisantes en l’accompagnant d’agrumes riches en vitamine C, mais évitez d’en boire le soir, car son taux de caféine élevé peut vous empêcher de dormir.

Comme le dit la recommandation officielle : il faut manger cinq fruits et légumes par jour. Pour varier les plaisirs, ajoutez des légumes verts à feuilles sombres à votre liste de courses. Blettes, choux, feuilles de navet, pak-choïs, brocolis, épinards ou encore chou frisé vous assurent un apport essentiel en vitamines, calcium, fibres et agents phytochimiques présents naturellement dans les plantes.

Conseil : si vos enfants rechignent à manger des légumes verts, pourtant indispensables à leur croissance osseuse, faites preuve d’ingéniosité. Introduisez des super aliments comme l’épinard, l’avocat ou la pomme dans des smoothies. Émincez des légumes verts et utilisez-les comme garniture de pizza, incorporez-les à des sauces de pâtes et même dans vos recettes de burgers maison. 

Noix, noisettes, pistaches, noix de cajou, amandes ou noix de pécan : elles sont toutes sources de protéines végétales et représentent une excellente alternative aux protéines animales pour les végétariens et les véganes. Elles contiennent également des fibres, des antioxydants et des acides gras insaturés associés à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires.

Conseil : songez-y pour des goûters sains, saupoudrez-en vos yaourts et vos salades, faites-en des pâtes à tartiner comme du beurre de cacahuètes, mais n’en abusez pas, car, hormis les pistaches, elles sont extrêmement caloriques. 

Considérée comme le super aliment originel, l’huile d’olive est associée aux vertus de longévité du régime méditerranéen. Excellentes sources d’antioxydants, de vitamines et d’acides gras insaturés, les huiles vierges de bonne qualité permettent de prévenir des maladies chroniques et cardiaques.

Conseil : l’huile d’olive s’invite à toutes les étapes de vos repas. Dans la sauce d’une salade, sur des légumes grillés au four, en substitut du beurre pour la friture ou dans des desserts.

Ces microorganismes vivants exercent des effets bénéfiques sur l’équilibre de notre flore intestinale, réduisent les symptômes de la dépression et renforcent notre système immunitaire. Ils sont présents dans les yaourts ou dans le kéfir, une boisson à base de lait fermenté disponible dans la plupart des magasins d’alimentation bio. Originaire de l’est de la Turquie, le kéfir regorge de protéines, de vitamines et de potassium. Il offre également un apport en calcium favorable au renforcement de la masse osseuse.

Conseil : de nombreuses spécialités régionales contiennent des aliments riches en probiotiques. C’est le cas de la choucroute fermentée dans les hot-dogs en Allemagne. En Corée du Sud, le kimchi fait partie de la gastronomie locale depuis plus de 1 500 ans. Au Japon, le miso, célèbre pâte de soja, parfume soupes et plats à base de tofu.

À l’instar des noix, les graines de chia, de citrouille, de chanvre, de sésame et de tournesol sont des super aliments riches en vitamines, minéraux, acides gras insaturés et antioxydants. La plupart présentent également des teneurs élevées en fibres et en protéines, qui participent à la prévention des maladies cardiaques et du diabète en réduisant le cholestérol, la tension artérielle et le taux de sucre dans le sang.

Conseil : agrémentez porridges et yaourts de ces super aliments pour un petit déjeuner nutritif. Faites-les griller et parsemez-en vos salades pour une touche de croquant. Mixez-les dans vos smoothies. Pour vos recettes asiatiques cuites au wok, pensez aux graines de sésame, et parsemez vos gratins de légumes de graines de courge. 

Ce super aliment du quotidien truffé de vitamine C contribue à réguler la tension artérielle et à stimuler la production de collagène, une protéine indispensable à la résistance osseuse. Il contient également du lycopène, ce pigment à l’origine de sa couleur rouge bénéfique à l’éclat de la peau, d’autres caroténoïdes, alliés de la santé oculaire, et du potassium, essentiel pour maintenir le cœur en bonne santé.

Conseil : cuire les tomates réduit leur teneur en vitamine C, il est donc conseillé de les consommer crues, en salade par exemple. En revanche, frites à l’huile d’olive, elles facilitent l’absorption du lycopène. Utilisez-les comme base de sauces pour des pâtes, dans des ragoûts ou des soupes. 

Riches en fibres digestibles et en vitamine B, les céréales complètes comme le riz sauvage, le sarrasin, le blé, l’avoine et le quinoa contiennent également une bonne dose de minéraux et d’antioxydants. Considérées comme la fine fleur des super aliments, elles réduisent le taux de cholestérol tout en prévenant les maladies cardiaques, le diabète et même certains cancers.

Conseil : substituez les céréales complètes aux céréales raffinées, privilégiez le pain complet, remplacez les pommes de terre au four par du boulgour ou invitez les flocons d’avoine au menu de votre petit déjeuner et boostez leur apport en les relevant de fruits de saison.

Selon les diététiciens, une alimentation saine et riche en nutriments passe par une association de produits naturels issus de tous les groupes alimentaires. Aucun super aliment ne se suffit à lui-même et les bienfaits qu’il procure ne se ressentent que lorsqu’il est intégré à un régime équilibré. À l’image du régime méditerranéen, où les légumes et l’huile d’olive jouent un rôle majeur, un super régime doit se composer de plusieurs super aliments pour être réellement bénéfique à la santé.

Le terme n’appartient pas exclusivement au lexique alimentaire occidental. À l’instar du kimchi dans la cuisine sud-coréenne ou du miso au Japon, les super aliments sont présents dans des spécialités culinaires de nombreuses régions à travers le monde.

Les saveurs des super aliments africains sont aussi riches que leur apport nutritionnel est varié. L’amarante et la poudre de moringa, par exemple, regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. La première est une céréale semblable au quinoa, qui se consomme également sous forme de micro-pousses, et la seconde sert à la préparation de ragoûts, de soupes et de sauces. Le fruit du baobab et son collagène bénéfique à la peau peuvent agrémenter smoothies, glaces, pains et brownies.

En salade, au petit déjeuner ou en boules protéinées, le quinoa est une super céréale multifonction qui s’est révélée au reste du monde grâce à la gastronomie sud-américaine. La fève de cacao, base de tout chocolat de qualité, compte parmi les aliments les plus nutritifs de la planète. Reconnue pour ses propriétés antioxydantes et sa capacité à libérer de la dopamine, la molécule du plaisir, elle participe également à la réduction du taux de cholestérol.

Currys, pickles et plats à base de riz : de nombreuses recettes asiatiques mettent à l’honneur des super aliments comme le curcuma aux propriétés anti-inflammatoires ou l’ail aux bienfaits cardiovasculaires. Le gingembre et le galanga, qui facilitent la digestion, sont également très prisés, tout comme le tofu pour son apport en protéines.

La polyvalence des super aliments leur vaut d’apparaître dans les assiettes et les cocktails de plus en plus de restaurants soucieux du bien-être de leur clientèle. Aujourd’hui, les options saines, végétaliennes, sans gluten et à faible teneur en matières grasses, qui mettent en valeur des produits frais de saison, ont le vent en poupe.
 

Commencez à planifier votre prochaine escapade urbaine et choisissez où déguster vos super aliments préférés dans les restaurants Accor de Paris et de toute l’Europe.