Bratwurst in Nürnberg: Ein Highlight für jeden Gaumen

Die Bratwurst aus Nürnberg ist heute nicht nur in Deutschland, sondern weltweit bekannt und beliebt. Sie ist DAS Symbol für fränkische Esskultur und lockt Jahr für Jahr unzählige Besucher in die Stadt. Erkunden Sie die malerischen Gassen der Altstadt und lassen Sie sich von 1.001 Bratwurstkreationen verzaubern. Von traditionellen Gasthäusern über Wurstbuden bis hin zu modernen Interpretationen der klassischen Rostbratwurst – Nürnberg hält für jeden Geschmack etwas bereit. Lesen Sie unsere Insidertipps zu den fünf Top-Bratwurst-Lokalen und planen Sie Ihre Reise nach Nürnberg. Hier können Sie bald selbst kosten, was die Nürnberger Bratwurst so besonders lecker macht.

Die Geschichte der Bratwurst in Nürnberg reicht bis tief ins Mittelalter zurück: Bereits im 14. Jahrhundert wurden diese kleinen, fein gewürzten Würste erstmalig in den historischen Aufzeichnungen der Stadt erwähnt. Sie galten als Nahrung für alle Gesellschaftsschichten, von Handwerkern bis hin zum Adel.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Art der Zubereitung nur wenig verändert. Dies garantiert die gleichbleibend hohe Qualität und den unverwechselbaren Geschmack der kleinen Rostbratwurst, der Liebhaber auf der ganzen Welt ins Schwärmen bringt. 

Bratwurstgasse 1 – Am Trödelmarkt, 90403 Nürnberg, Di–Fr 10:00–17:00 Uhr, Sa–So 10:00–18:00 Uhr, 5 EUR, ermäßigt 2,50 EUR

Bis heute zelebrieren die Nürnberger ihr kulinarisches Erbe beim Herbstmarkt. Jeden September findet dieser in der Altstadt statt und zieht mit Highlights wie dem traditionellen Bratwurstgrillen, Musikveranstaltungen und Kunsthandwerk zahlreiche Besucher nach Franken. Und auch kein Weihnachtsmarktbesuch in Nürnberg wäre komplett ohne eine Portion „Drei im Weckla“.

Bratwürste aus Nürnberg sind bekannt für ihre besondere Zubereitung. Für die Füllung mahlen Metzger zunächst hochwertiges Schweinefleisch. Dabei ist wichtig, dass das Fleisch eine besonders gleichmäßige, feine Konsistenz erhält, ohne zu zäh zu werden.

Traditionell unterscheidet sich die Original Nürnberger Bratwurst von anderen Bratwurstsorten durch ihre besonderen Gewürze. Die Fleischmasse wird mit einer Gewürzmischung aus Majoran, Salz, Pfeffer und einem Hauch von frisch geriebenem Muskat vermengt und sorgfältig vermischt. Erst dann wird sie in „Wurstform“ gebracht.

Für die Hülle der Bratwurst verwenden Metzger natürlichen Schafs- oder Schweinedarm. Die Würste werden dann behutsam in diese Därme gefüllt. Nürnberger Rostbratwürste sind jeweils etwa 7 bis 9 Zentimeter lang und wiegen etwa 20 bis 25 Gramm pro Stück.

Die traditionelle Zubereitung sieht vor, die Rostbratwürste über Buchenholzfeuer zu grillen, was ihnen ein unvergleichliches, rauchiges Aroma verleiht. Alternativ können sie natürlich auch in der Pfanne gebraten werden, bis sie außen knusprig und innen perfekt gegart sind.

Traditionell genießt man die Bratwurst in Nürnberg mit Sauerkraut, Kartoffelsalat und Meerrettich oder Senf. Das Sauerkraut wird langsam gegart, bis es weich ist, und oft mit einem Schuss Bier verfeinert. Der Kartoffelsalat, hergestellt aus festkochenden Kartoffeln, wird mit einer Mischung aus Essig, Öl, Salz und fein gehackten Zwiebeln angemacht. Scharfer Meerrettich oder Senf bietet einen pikanten Kontrast zu den würzigen Würsten. Dazu gehört für viele Franken ein helles Bier.

Eine besonders beliebte Variante ist „Drei im Weckla“: drei Bratwürste, frisch vom Grill, serviert in einem knusprigen Brötchen. Dazu natürlich Senf. Diese Kombination ist ideal für den schnellen Hunger zwischendurch – und bei Einheimischen wie Besuchern gleichermaßen beliebt.

Neben diesen klassischen Beilagen gibt es auch moderne Variationen wie die „Sauren Zipfel“. Bei dieser Zubereitungsart werden die Bratwürste in einem Sud aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen gegart. Dies verleiht ihnen einen einzigartigen, säuerlichen Geschmack.

In jüngerer Zeit experimentieren Köche auch mit internationalen Einflüssen, indem sie zum Beispiel Bratwurst mit Currysauce (als Bezug zur kultigen Berliner Currywurst) oder als Bestandteil von kreativen Burger-Kreationen anbieten. Solche modernen Spielarten erweitern die traditionelle Palette und sprechen auch jüngere Bratwurst-Fans an, die nach neuen Geschmackserlebnissen suchen.

Unsere Top-Adressen führen Sie zu den kulinarischen Schätzen der Stadt. Wir präsentieren Ihnen unsere persönlichen Highlights, von historischen Gaststätten bis zu lebendigen Straßenständen, wo Sie die Liebe zur echten Nürnberger Bratwurst in jedem Biss schmecken werden.

Das Bratwurst Röslein gilt als das größte Bratwurstrestaurant der Welt und bietet eine gemütliche, traditionell fränkische Atmosphäre. Neben der klassischen Nürnberger Bratwurst, die auf Buchenholz gegrillt wird, finden Sie hier auch kreative Variationen wie Bratwurst mit Meerrettichschaum oder Bratwurstsalat. Das Restaurant legt großen Wert auf regionale Zutaten und bietet zu den Würsten passende fränkische Biere an. Das Röslein ist ein Muss, wenn Sie zum Bratwurstessen in Nürnberg sind, und bietet auch Sitzplätze im Freien – ideal für warme Sommerabende. Und durch die zentrale Lage sind Sie danach schnell zurück im Hotel. Praktisch in der Nähe liegt z. B. das Novotel Nuernberg Centre Ville.

Adresse: Rathausplatz 6, 90403 Nürnberg
Öffnungszeiten: Täglich 11:00–23:00 Uhr

„Welche Bedeutung hat das Bratwursthäusle für die Nürnberger Bratwurst?“, fragen Sie sich vielleicht. Das beliebte Restaurant bei St. Sebald ist weit über die Grenzen Nürnbergs hinaus bekannt für seine traditionell über Buchenholz gegrillten Nürnberger Rostbratwürste. Mitten auf dem bekannten Rathausplatz in einem historischen Gebäude, dessen Ursprünge bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen, erleben Sie fränkische Gastlichkeit in Reinform. Auf der Speisekarte stehen neben den klassischen Bratwürsten auch fränkische Beilagen wie Sauerkraut und Kartoffelsalat. Die urige Atmosphäre, kombiniert mit dem Duft von frisch gegrillten Würstchen, macht das Bratwursthäusle zu einem unserer Favoriten.

Adresse: Rathausplatz 1, 90403 Nürnberg
Öffnungszeiten: Mo–Sa 11:00–22:00, So 11:00–20:00 Uhr

Zum Guldenen Stern gilt als die älteste Bratwurstküche der Welt und hat eine Geschichte, die bis ins Jahr 1419 zurückreicht. In diesem Restaurant können Sie die Bratwurst von Nürnberg in einem authentisch mittelalterlichen Ambiente genießen. Das historische Interieur, mit seinen dunklen Holztischen und rustikalen Steinwänden, versetzt Sie direkt in die Vergangenheit.

Adresse: Zirkelschmiedsgasse 26, 90402 Nürnberg
Öffnungszeiten: Täglich 11:00–22:00 Uhr

© Zum Guldenen Stern

Das Bratwurstglöcklein, ein gemütliches Lokal im Handwerkerhof, ist bekannt für seine hausgemachten Nürnberger Rostbratwürste, die auf offener Flamme gegrillt werden. Wir schätzen besonders die urige Atmosphäre und die Möglichkeit, die Wurstspezialitäten in einer traditionellen Umgebung zu verkosten. Neben den klassischen Rostbratwürsten finden Sie im Bratwurstglöcklein auch moderne Interpretationen wie Bratwurst-Burger, die nicht nur bei jüngeren Feinschmeckern beliebt sind. Die freundliche Bedienung und die Nähe zum familienfreundlichen Novotel Nuernberg Centre Ville sowie den wichtigsten Nürnberger Sehenswürdigkeiten machen das Bratwurstglöcklein zu einem beliebten Anlaufpunkt.

Adresse: Handwerkerhof 11, 90402 Nürnberg
Öffnungszeiten: Mo–Sa 11:00–22:00 Uhr, So 11:00–17:00 Uhr

Die Bratwurststände auf den Straßen Nürnbergs sind eine Institution für sich. Sie bieten die perfekte Möglichkeit, die originale Bratwurst in Nürnberg schnell und unkompliziert „auf der Hand“ zu genießen. Egal ob „Drei im Weckla“ oder als Teil eines herzhaften Frühstücks – die Qualität und der Geschmack der Bratwürste von den Straßenständen steht denen der Restaurants in nichts nach.

Die lockere und offene Atmosphäre sowie die Begegnung mit Einheimischen und anderen Besuchern macht das Essen hier zu einem besonderen Erlebnis. Es ist die ideale Wahl für alle, die das echte Nürnberger Lebensgefühl auf die schnelle und authentische Art erfahren möchten.

Adresse: Verschiedene Standorte in der Nürnberger Innenstadt
Öffnungszeiten: Variieren je nach Standort

Neben der berühmten Nürnberger Bratwurst, dem Aushängeschild der fränkischen Küche, hat Nürnberg noch viele andere kulinarische Schätze zu bieten.

Der Nürnberger Lebkuchen, bekannt für seinen reichen Geschmack und die vielfältigen Verzierungen, erfreut sich besonders zur Weihnachtszeit großer Beliebtheit. Aber Nürnberg kann auch mit anderen Spezialitäten aufwarten. So locken die fränkischen Weine mit ihrer Vielfalt und Qualität. Ein Besuch in einer der vielen Weinstuben bietet sich an, um diese zu entdecken. Nicht zu vergessen sind das Schäufele, ein saftiger Schweineschulterbraten, und der fränkische Karpfen, der traditionell in den Monaten mit einem „r“ serviert wird. 

Diese kulinarischen Genüsse in Kombination mit einer herzhaften Rostbratwurst machen Nürnberg zu einem wahren Paradies für Leckermäuler. Planen Sie Ihren Besuch und erleben Sie die Vielfalt der Nürnberger Küche selbst.