Spécialités culinaires à Bâle et alentours
On dit que le chemin vers le coeur d'un homme passe par son estomac. Ce proverbe n'a certainement pas échappé aux anciennes générations bâloises : aucune autre région suisse n'est aussi riche en spécialités culinaires que la ville en bord de Rhin. D'ailleurs, les Bâlois ne se font pas prier pour célébrer leur patrimoine gastronomique. En d'autres termes, si vous aimez la bonne chère, ici, vous serez servi !
Les Läckerlis de Bâle sont incontestablement la spécialité la plus célèbre de la ville. Ces petits gâteaux à base de miel, de noisettes, d'amandes, d'écorce de fruits confits et de cerises sont connus bien au-delà des frontières du pays. Et pour cause : créés par des marchands d'épices il y a plus de 700 ans, ils sont devenus aussi indissociables de la culture de Bâle que son carnaval ou le Rhin.
Les Läckerli sont vendus dans toutes les confiseries de la ville. Pour une expérience gustative unique, nous vous recommandons une visite du Genusswelt Läckerli Huus. Là-bas, vous aurez la possibilité non seulement de choyer vos papilles, mais aussi d'étoffer vos connaissances sur la fabrication de ces friandises. Et tant qu'on vous parle de sucreries : les « Mässmogge », ces petits bonbons de la longueur d'un doigt sont tout aussi populaires. Vendues dès 1860 à la foire de Bâle, ces friandises issues d'une longue tradition appartiennent désormais au patrimoine culinaire suisse.
Soupe de farine et tarte à l'oignon
La soupe de farine bâloise, à base de farine de blé ou de seigle, est certes moins colorée, mais elle occupe une place tout aussi importante dans la cuisine locale. Autrefois, cette préparation était surtout populaire auprès des familles plus modestes. Aujourd'hui, elle se déguste encore régulièrement comme un plat de Carême durant la période du carnaval. Les délicieuses Ziibelewaije, ou tartes à l'oignon, sont parfaites pour l'accompagner – un autre mets incontournable du carnaval de Bâle.
La bière à la conquête du monde
Presque à la même époque que les Mässmogge, un autre héritage culinaire suisse a entamé sa conquête des papilles : c'est en 1876, à Rheinfelden, que l'entreprise de boissons Kollektivgesellschaft Wüthrich & Roniger Brauerei zum Feldschlösschen a vu le jour. Aujourd'hui, elle est plus connue sous le nom de Feldschlösschen. Ne manquez surtout pas de visiter sa brasserie, toujours en service. Lors de votre parcours dans ce bâtiment aux allures de château, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur le houblon et le malt. Et pour terminer la visite en beauté, vous aurez l'occasion de découvrir tout un assortiment de bières. Santé !
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