Ma recette
Le Merveilleux
Temps de réalisation : 2 heures
Ingrédients :
- 5 œufs
- 250g de sucre en poudre
- 250g de beurre
- 125g de sucre en morceaux
- 10cl d’eau
- 90g de carambar
- 100g de chocolat ( pour copeaux)
Préparation :
ÉTAPE 1, Les meringues :
Montez 4 blancs en neige et incorporez les 250g de sucre. L’appareil doit être homogène, ferme et brillante. À l’aide d’une poche à douille, dressez les meringues en forme de ronds plats et enfournez pendant 1heure à 100°.
ÉTAPE 2, La crème au beurre saveur carambar
Sortez le beurre afin qu’il soit ramolli et faites fondre les barres de Carambar au bain marie ou au micro-onde.
Dans une casserole, mélangez le sucre en morceaux et les 10cl d’eau. Placez le sirop sur feu vif, jusqu’à l’obtention d’un sirop à 102°.
Dans un récipient, mélangez 5 jaunes d’œuf et le sirop puis ajoutez petit à petit le beurre ramolli. Fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et brillante.
Enfin ajoutez le carambar à la crème. Réservez au réfrigérateur environ 20 minutes.
ÉTAPE 3, Le dressage :
Afin de former un merveilleux, juxtaposer deux meringues en les enveloppant de crème. Saupoudrez de chocolat rapé, de pépites ou encore de spéculos et dégustez !
La gastronomie de ma ville
La gastronomie de Lille est fortement inspirée de la gastronomie belge. Nous retrouvons beaucoup de similitudes dans les recettes et dans les ingrédients comme le spéculos, les endives, les frites…Quelques spécialités sont très appréciées à Lille comme les Chicons (endives) en gratin, les moules frites, la carbonnade flamande, les quiches au Maroille et bien évidemment le Merveilleux. On peut goûter à ces spécialités notamment dans le Vieux Lille et plus précisément au Vieux de La Ville place aux oignons, on peut savourer également les gaufres à la cassonade de chez Meert rue Esquermoise ou encore aux Merveilleux rue de la Monnaie.