Le cognac, la liqueur des dieux
On pourrait vous parler des grands crus ou des vins de liqueur mais c’est bien le cognac qui est à l’honneur ici. C’est au XVIIe siècle que cette célèbre boisson à double distillation a vu le jour en plein cœur de la Charente. Dans cette belle ville du Sud-Ouest, vous pourrez trouver les plus belles maisons de cognac : Martell, Hennessy ou encore Rémy Martin. Cette eau-de-vie renommée dans le monde entier s’apprécie en apéritif, en digestif mais également en cocktail. Un plaisir qui se déguste avec modération, bien sûr !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
L’irrésistible gâteau basque
Si vous êtes gourmand, il est fort probable que vous ayez déjà croisé la route du gâteau basque. Toutes les bonnes boulangeries-pâtisseries du Pays basque mettent à l’honneur cette succulente préparation croustillante et sablée. Apparu durant la seconde partie du XIXe siècle, le gâteau basque serait originaire de Cambo-les-Bains. La recette traditionnelle est composée de farine, beurre, sucre et œufs frais pour la pâte. Pour la crème cuite à chaud, on retrouve du lait, des œufs frais et du sucre. Certains pâtissiers rajoutent dans la crème de la confiture de cerise noire. Un délice !
Au bonheur de la truffe noire
Bienvenue au pays des truffes ! Ce champignon souterrain si rare à trouver est très présent dans le Périgord et en Dordogne. Surnommée le « diamant noir », la truffe noire (tuber melanosporum) est un aliment de luxe (près de 800 euros le kilo) très prisé en hiver des grands chefs gastronomiques. Inutile de la faire cuire. Il suffit de râper quelques fines tranches. À vrai dire, elle s’associe à merveille avec les plats salés mais également sucrés. Un exemple ? Un dessert de Pierre Gagnaire à la truffe associée au litchi, au lait de coco et aux agrumes !
L’historique jambon de Bayonne
Grande spécialité du bassin de l’Adour, le jambon de Bayonne a déjà plus de 1000 ans d’histoire. En 1534, Rabelais parlait déjà de cette spécialité culinaire dans Gargantua. Ce produit est élaboré selon un mode de salaison spécifique. Après sa maturation, il acquiert son moelleux et développe ses arômes. Protégé par une IGP (indication géographique protégée), le jambon de Bayonne témoigne du savoir-faire des pays de l’Adour. Au cours de votre séjour, vous n’aurez aucun mal à savourer quelques fines tranches…
Huîtres et foie gras pour finir
Voilà deux mets incontournables qui s’invitent toujours lors des repas de fêtes : les huîtres et le foie gras. Le célèbre coquillage fait vivre plus de 1000 ostréiculteurs en Charente-Maritime et plus de 300 sur le bassin d’Arcachon. Déjà consommé par les Romains, les Celtes, puis les Grecs, ce mets iodé s’apprécie aussi bien cru que cuit. Concernant le foie gras, un produit bénéficiant également d’une IGP, il reste un fleuron de la gastronomie française. Au cours de votre escapade en Nouvelle-Aquitaine, prenez le temps d’aller dans les fermes à la rencontre des producteurs fermiers. Vous dégusterez à coup sûr des foie gras d’oie ou de canard d’exception !
Bon séjour gourmand en Nouvelle-Aquitaine !
