Les emblèmes
Au détour d’un marché ou d’une boutique artisanale, vous croiserez sans mal des délices 100 % dijonnais. En premier lieu, citons la fameuse moutarde Dijon, un condiment mythique déjà populaire à l’époque des ducs de Bourgogne. Pour découvrir son histoire et même fabriquer votre propre moutarde, direction la moutarderie Fallot, l’unique entreprise à fabriquer une moutarde artisanale à base de graines made in Bourgogne. Autre incontournable : la crème de cassis. La liqueur sucrée, élément incontournable du kir, est apparue au XIXe siècle. Quatre entreprises locales continuent de fabriquer ce produit distribué dans le monde entier. Enfin, n’oubliez pas de dévorer une tranche de pain d’épices de Dijon ou des nonettes, de savoureux gâteaux agrémentés de miel et de marmelade d’orange. Et pour les amateurs de fromage, l’époisses, fromage au lait de vache, à pâte molle, saura vous combler !
Les plats incontournables
De nombreux plats traditionnels de la cuisine française sont nés à Dijon et dans la région. Bien évidemment, le bœuf bourguignon est en bonne place. Ce plat du dimanche est réalisé à partir de bœuf de Charolles et de vin rouge de Bourgogne. Les Dijonnais connaissent également le poulet Gaston Gérard, une recette locale créée accidentellement en 1930 par une cuisinière qui mélangea du paprika à du vin blanc de Bourgogne, de la moutarde, du comté râpé et de la crème fraîche. Enfin, les gourmets apprécieront déguster des œufs en meurette (œufs pochés servis avec une sauce à base de lardons, de vin blanc, d’oignons et d’échalotes). Que c’est bon !
Trois bonnes adresses
Vous cherchez à déguster les spécialités culinaires sans passer en cuisine ? Direction Le Bœuf Blanc, une authentique brasserie située en plein cœur de Dijon. Si vous avez le temps, découvrez l’un des quatre marchés qui animent la ville. Celui des Halles de Dijon est le plus connu. Ce lieu unique regroupe tous les métiers de bouche dans une ambiance festive. Chaque dimanche de mai à septembre, attablez-vous au Brunch des Halles, un festin réalisé par les plus grands chefs de la région.
Enfin, pour profiter pleinement de cette escapade gastronomique, choisissez un hébergement confortable. Une adresse ? L’hôtel ibis Styles Dijon Central. Situé à deux pas du palais des ducs de Bourgogne, vous apprécierez son atmosphère authentique dédiée à la culture locale.
Désormais, c’est à vous de profiter de ce festin !
