Une région unique
La Bourgogne viticole est une grande zone qui s’étend sur 300 kilomètres, de Joigny dans l’Yonne, à Mâcon en Saône-et-Loire. La région regroupe cinq vignobles, tous classés en AOP : le Chablis et l’Yonne, la côte de Nuits, la côte de Beaune, la côte chalonnaise et le Mâconnais. Cela représente une centaine d’appellations, dont certaines pas plus grandes qu’un jardin. Enfin, si la Bourgogne produit principalement du vin blanc (59 %), elle compte 33 grands crus en rouge, dont 32 en Côte-d'Or.
Les climats de Bourgogne
Depuis 2015, les climats du vignoble de Bourgogne ont été inscrits au patrimoine de l’Unesco. Mais que signifie le terme « climat » ? Il s’agit d’un terme spécifiquement bourguignon pour exprimer le terroir viticole. Chaque climat est une parcelle qui possède son nom, son histoire et son goût. On en compte ainsi plus de 1000, preuve de la diversité de ce vignoble riche de 2000 ans d’histoire.
La route des grands crus de Bourgogne
C’est dans le département de la Côte-d'Or que vous pourrez prendre la route des grands crus de Bourgogne, la plus ancienne qui soit. Créé en 1937, ce tracé a été imaginé pour révéler les paysages mythiques de ces vins d’exception. De Dijon à Santenay en passant par Beaune, vous allez traverser 38 villages viticoles pittoresques sur près de 60 kilomètres. Durant la première partie de cette expédition, empruntez la D974 et partez déguster les plus grands vins rouges de la côte de Nuits : romanée-conti, clos de vougeot et chambertin sont au programme. Ensuite, place à la côte de Beaune, terre bénie du chardonnay et des grands vins blancs secs. Impossible de ne pas déguster un verre de corton-charlemagne, de meursault et de montrachet. Autour de vos passages dans les caves, admirez les paysages bourguignons et découvrez des sites prestigieux comme les pressoirs des Ducs de Bourgogne, à Chenôve.
Les vignobles de l’Yonne
Plus au nord, les amateurs de vin découvriront les caves du département de l’Yonne. Là encore, cinq vignobles de renom composent cette terre : le vignoble auxerrois, le vignoble de Joigny, celui de Tonnerre et d'Épineuil, de Vézelay et de Chablis. Ce dernier mérite de s’y attarder car les vins blancs secs se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur minéralité. Pour faciliter votre parcours, une route touristique reliant Auxerre à Tonnerre vous permettra d’aller à la rencontre de 120 vignerons soucieux de partager leurs vins et leur savoir-faire. Si vous préférez marcher, sept circuits de randonnée de 8 à 33 kilomètres vous permettront aussi d’explorer les vins de Chablis.
Bon séjour sur les routes bourguignonnes !
