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le choc des foodies

L'extraordinaire Cheesecake Corse

Savourez la recette du Cheesecake au Brocciu

Découvrez la recette de Claudia qui représente Ajaccio dans le concours le Choc des Foodies - J’ai choisi de travailler le brocciu car c’est l’un des emblèmes gastronomique de la Corse. Qu’il s’agisse de recettes sucrées ou salées, le brocciu se conjugue à tous les goûts et à chaque fois c’est un pur délice ! J’y ai associé des saveurs exotiques découvertes lors de mes différents voyages .

clo

Je suis Clo, une globetrotteuse épicurienne passionnée de nature, photographie et cuisine du monde. Je voyage au quatre coins du globe avec mon compagnon Kris et partage nos aventures sur notre blog Evasions Gourmandes.

ingrédients
Les ingrédients de ma recette

Ma recette

Cheesecake au Brocciu
Temps de préparation : 15 minutes 
Ingrédients 
La base :
- 250 g de canistrelli
- 80g de beurre
La garniture:
- 400g de Brocciu
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 130g de sucre
- 10 cl de crème fraiche semi-épaisse 
- 2 citrons verts
- 1 gousse de vanille Bourbon
- ½ fève Tonka
Décoration
- du coulis ou confiture de framboises
- 300g de fruits rouges 
Préparation :
1. Pour préparer la base, mélangez les canistrelli mixés au beurre fondu. Mélangez l’ensemble puis chemisez un moule rond à charnière de 20cm de diamètre. Réservez au frais.
2. Dans un cul-de-poule, mélangez le brocciu avec les oeufs . Ajoutez la crème semi-épaisse, le sucre, le jus des 2 citrons verts, la vanille, la fève-tonka râpée et le zeste d’un seul citron ver.
3. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 45 min à 180°C (surveillez la cuisson)
4. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir. 
5. Une fois refroidi, imbibez de coulis ou de confiture de framboise puis disposez joliment les fruits rouges. 
6. Enfin, parsemez de zestes de citron vert.
7. Laissez le cheesecake au minimum 4 heures dans le réfrigérateur avant de le déguster ! 

La gastronomie dans ma ville

La  gastronomie corse c’est tout un savoir-faire, une authenticité, des recettes qui se transmettent de génération en génération et des saveurs inoubliables. Comme toutes les cuisines méditerranéennes, elle est gourmande et généreuse. Il existe de nombreuses spécialités culinaires à Ajaccio et en Corse et parmi les incontournables, on retrouve le myrte, une liqueur aux petites baies méditerranéennes que l’on déguste en fin de repas, le miel, très réputé ici, les canistrelli, des petits biscuits secs typiques et bien évidemment toutes les charcuteries corses ! 

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