Joyeuse, dynamique, optimiste, extravertie, mais également exigeante, disciplinée et rigoureuse : voilà mes qualités.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Riz
• 320 g de riz
• 1 litre de bouillon de poisson ou de bouillon spécial paella
• 2 piments Bola (piments ronds et doux séchés)
• 4 cuillères à soupe de purée de tomates ou 1 tomate hachée
• Safran
• Huile d'olive vierge extra
Aïoli (également appelé all i oli, ajolio ou encore ajaceite)
• 1 oeuf moyen
• 50 g d'huile d'olive vierge extra
• 50 g d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 1 filet de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d'ail vidée de son germe
Préparation
Aïoli
1. Dans le bol du mixeur, mettre l'oeuf, l'huile d'olive vierge extra, la gousse d'ail, la pincée de sel et le filet de vinaigre. Mélanger avec le mixeur en le maintenant immobile.
2. Verser progressivement l'huile de tournesol, sans cesser de battre, jusqu'à la formation de l'aïoli.
3. Placer au réfrigérateur recouvert d'un film protecteur.
Riz
1. Faire chauffer le bouillon et les piments coupés en deux jusqu'à ébullition, puis baisser à feu moyen.
2. Dans une casserole, faire chauffer deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra. Ajouter le riz et faire frire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Incorporer ensuite la purée de tomates ou la tomate hachée et bien mélanger. Ajouter le bouillon et les brins de safran (selon votre goût).
3. Laisser bouillir 10 minutes, couvrir, baisser à feu moyen et laisser cuire encore 8 minutes.
4. Laisser reposer 5 minutes et servir accompagné d'aïoli.
La gastronomie locale
La gastronomie espagnole est marquée par le climat continental du pays : une bonne fabada (cassoulet asturien) ou un bon cocido (pot-au-feu) en hiver, un gazpacho ou un salmorejo (sorte de gaspacho épais) en été, auxquels viennent s'ajouter les intemporelles et légendaires paellas et tortillas de pomme de terre.
