Je m’appelle Claudia. Je suis née et j’ai grandi dans la belle Baden-Baden. Maintenant, je vis à Munich depuis plusieurs années. Je n'ai pas peur de cuisiner - à vrai dire - il n'y a rien que je ne veuille pas essayer. J'adore les différentes cuisines et cultures que l’on peut rencontrer dans d’autres pays, je cuisine Indien, Français, Oriental, Allemand et surtout "cross-over".
En voyage, j’ai l’habitude de regarder comment on cuisine dans d’autres pays. J'ai voyagé en Asie, au nord, au sud et en Amérique centrale, en Europe et en Afrique du Sud. Plus je voyage, et plus je me rends compte que le monde est immense !
Avec ce blog, je voudrais vous faire découvrir ces petits et grands voyages et je voudrais partager ma passion pour la cuisine et l'exploration avec vous.
Ingrédients
Pour 2 personnes
Boulettes de bretzels aux herbes sauvages
• 250 g de bretzels (de la veille)
• 200 ml de lait tiède
• 1 botte d'herbes sauvages
• 1 oeuf
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre doux
• Sel
Venaison
• 250 g de filet de venaison
• 1 c. à soupe d'huile de friture
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 brins de thym frais
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
Chanterelles
• 50 g de chanterelles
• 1 c. à café de beurre
• 1 c. à café de petites feuilles de thym frais
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
Sauce aux mûres
• 100 g de mûres
• 30 ml de porto
• 1 c. à café de petites feuilles de thym frais
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Couper les bretzels en fines tranches et les mettre dans un bol. Verser le lait dessus et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Hacher finement les herbes sauvages
3. Hacher l'échalote et la faire cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit un peu transparente
4. Mélanger les herbes et les échalotes avec la pâte de bretzels. Ajouter l'oeuf et le sel et pétrir avec vos mains.
5. Plonger votre main dans l'eau, prendre une petite quantité de la taille d'une noix et rouler la boule entre vos mains.
6. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
7. Sortir les boulettes de l'eau avec une écumoire et garder au chaud.
8. Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir la viande 2 minutes de chaque côté. Assaisonner avec du sel et du poivre, du beurre et du thym. Garder au chaud.
9. Mettre les mûres dans la même poêle (sans la nettoyer), mélanger plusieurs fois et ajouter le porto.
10. Ajouter le thym, une pincée de sel et laisser réduire la sauce pendant 3 minutes
11. Dans une autre poêle, ajouter le beurre pour les chanterelles, parsemer de thym et d'une pincée de sel.
12. Couper la viande en tranches épaisses, ajouter les boulettes et les chanterelles et garnir de mûres et de sauce.
Gastronomie locale
L'été en Bavière est un moment merveilleux. Avec cette recette, cependant, je voulais remercier non seulement mon merveilleux Munich pour ses excellents marchés, mais aussi un peu de ma patrie de Baden, parce que je viens de la Forêt-Noire, mais je vis en Bavière depuis de nombreuses années. Dans la Forêt-Noire, bien sûr, nous aimons manger le gibier. Et la Bavière est mondialement connue pour ses pains et ses boulettes. Les herbes sauvages se trouvent en abondance en été et des chanterelles se trouvent dans la forêt. Vous pouvez les collecter vous-même ou simplement les acheter sur le marché.
