Ingrédients
Préparation
La gastronomie locale
La gastronomie mexicaine est extrêmement variée d'une région à l'autre. Dans le Yucatán, elle a subi une influence orientale : ses habitants utilisent beaucoup le rocou, comme dans le cochinita pibil (porc mariné au rocou). Dans les Etats de Puebla et d'Oaxaca, on prépare énormément de mole, qui est un mélange de différents ingrédients et épices. Dans le nord du pays, la nourriture est différente, puisqu'il n'y a pas de culture du maïs. La cuisine est, par conséquent, à base de grandes tortillas de farine de blé et de viande séchée. Dans les Etats de Veracruz, Tabasco et Campeche, ce sont les fruits de mer et le poisson qui dominent. Pays d'origine du maïs, le Mexique propose mille et une façons d'accommoder cet ingrédient : tacos, quesadillas, flautas, tostadas. Nous disposons de plus de cinquante variétés de piments que nous utilisons dans la cuisine sous diverses formes. Il est important de garder à l'esprit que le Mexique est le pays d'origine des tomates, du chocolat (cacao), du maïs et de nombreux autres produits.