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Foodie Madness

Gourmandise brésilienne

Découvrez la recette qui représente le Brésil

J'aime le nord-est du Brésil. Les gens y sont chaleureux, souriants, accueillants et très aimables. Je m'identifie vraiment à ces sensibilités. Les plages sont également incroyables et, selon moi, cette région a créé la meilleure cuisine du pays.

Camila Masullo

Camila Masullo - Sal de Flor

La cuisine, c'est ma passion. Tout a commencé à la maison, lorsque j'aidais ma mère et mes grand-mères italiennes. Sal de Flor a changé ma vie : j'ai ainsi appris la signification du bonheur. 

Ingrédients

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Viande 
 • 1 filet d'huile
 • 1 oignon finement émincé
 • 2 gousses d'ail émincées
 • 500 g de viande séchée non salée, cuite et effilochée
 • Persil et coriandre à votre convenance
 • Sel
 • Poivre noir
Purée de manioc
 • 1 kg de manioc, cuit et mis en purée
 • 2 c. à soupe de beurre
 • 1/2 oignon finement émincé
 • 1 brique de crème fraîche épaisse
 • 3 c. à soupe de parmesan
 • Sel
 • 200 g de mozzarella râpée
 • 1 boîte de fromage frais
 • 200 g de fromage queijo coalho râpé pour faire gratiner

Préparation

Viande
1 Faire chauffer l'huile dans une casserole.
 2. Ajouter l'oignon et faire revenir. 
3. Ensuite, ajouter l'ail et faire revenir.
4. Ajouter la viande séchée, le persil, la coriandre, le poivre et le sel à votre convenance. Faire cuire à feu moyen tout en mélangeant pendant 4 minutes. Réserver.
Purée de manioc
 1. Ajouter une petite quantité de l'eau de cuisson au manioc.
 2. Faire chauffer le beurre dans une casserole.
 3. Ajouter l'oignon et faire revenir. 
4. Ensuite, ajouter la purée de manioc, la crème fraîche épaisse, le parmesan et le sel.
 5. Mélanger jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Préparation finale
 1. Huiler un plat allant au four, ajouter la moitié de la purée, la viande séchée, la mozzarella et le fromage frais.
 2. Ajouter ensuite le reste de purée et le fromage queijo coalho râpé.
 3. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

Gastronomie locale

Si vous êtes à São Paulo, ville où j'habite, vous devez absolument goûter à deux spécialités : le célèbre sandwich à la mortadelle « Estadão » du marché Municipal de São Paulo et les coxinhas du bar Veloso. A ne manquer sous aucun prétexte. 

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