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le choc des foodies

La Niçoise revisitée

Découvrez la recette de la Salade Niçoise

Découvrez la recette de Céline qui représente Nice dans le concours le Choc des Foodies - La salade niçoise est une spécialité de Nice, elle sent bon le sud, les couleurs nous transportent en vacances, à l'ombre d'un arbre, en famille, avec les rires des enfants. Les spécialités sont aussi la Socca, la tourte de blette, la pissaladière pour un repas typiquement niçois chez Pipo. Le pan bagnat est à déguster les pieds dans l'eau.

Céline

Je suis niçoise, passionnée de mode, beauté et de healthy food. Ma positive attitude guide mes choix au quotidien "La  sagesse est d'avoir des rêves suffisamment grands pour ne pas les perdre de vue quand on les poursuit" Oscar Wilde 

Ma recette

La salade Niçoise
Ingrédients :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 8 œufs de caille
- 8 tomates cerise rouges
- 2 tomates cerise jaunes
- 20 olives noires
- 1 gros avocat
- 1 cébette
- 8 filets d'anchois 
- 12 radis
- 1 gros pavé de thon
- Du sésame
- 2 fleurs comestibles
- 1 citron 
- Vinaigre balsamique
- Fleur de sel
Préparation
1. Tout d'abord lavez tous les légumes
2. Puis coupez 8 radis en petits cubes et les 4 restant dans le sens de la longueur tout en gardant la base du côté vert (ils serviront de déco)
3. Épluchez les carottes et passez les au spiralizer pour en faire des spaghettis
4. Faites cuire 4 min dans l'eau bouillante les œufs de caille
5. Tranchez finement dans le sens de la longueur la courgette pour obtenir 12 tranches très fines
6. Coupez en tranches fines les tomates cerises rouges
Coupez en deux les tomates cerises jaunes
7. Découpez en filament très fin la cébette
Découper l'avocat en tranches et badigeonner immédiatement de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse
8. Faire revenir à la poêle les tranches de thon puis tremper le bord sur la longueur dans du sésame, réservez
Dressage :
1. Commencez par disposer 3 tranches de courgette sur chaque assiette
2. Déposez les carottes en diagonale
3. Entreposez 4 tranches d'avocat calées sur les carottes
4. Saupoudrez de cubes de radis, de tomates cerises tranchées , et d'olives niçoises
5. Ajoutez 2 filets d'anchois roulés en spirale
Mettez les oeufs coupés en 2 le long des tranches avocats
6. Terminez avec les filaments de cébette en rond au centre de l'assiette 
7. Dans un coin de l'assiette, posez les tranches de thon 
Dans le coin opposé, ajoutez la demi tomate cerise jaune et le radis
8. Décorez de quelques pétales de fleurs
9. Déposez à la petite cuillère quelques gouttes de vinaigre balsamique
10. Salez avec de la fleur de sel
Et dégustez !

La gastronomie de ma ville

J'aime déjeuner au Gesu dans le Vieux Nice pour ses gnocchis gorgonzola, manger une pizza à Sentimi place Garibaldi , une glace à la violette chez Fenocchio, un cocktail sur le rooftop du méridien, un brunch au Makassar ... Le marché du Cours Saleya est évidemment un incontournable, je vais y chercher mes olives, mes courgettes trompettes, boire un café en terrasse et profiter de la lumière, de l'ambiance et de la Vie !

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