Culinária baiana: 4 pratos além do acarajé

Quando pensamos na culinária baiana, as primeiras delícias que vêm em mente são o acarajé e o vatapá, não é mesmo? Mas, com a forte influência africana, portuguesa e indígena, as comidas da Bahia são bem diversificadas e têm outros sabores – quitutes que vão além dos clássicos e são igualmente imperdíveis. Confira alguns dos mais interessantes e gostosos da culinária baiana e não deixe de experimentá-los na sua próxima viagem!

Tradicionalmente feito com camarão seco e folha língua de vaca, o Efó é um refogado que mistura os ingredientes principais com especiarias baianas e temperos caseiros, como alho, pimenta malagueta e azeite de dendê. Algumas receitas mais modernas trocam a planta clássica por espinafre e acrescentam nozes e leite de coco. Vira uma espécie de papa, um tutu ou virado, bem consistente e muito saboroso.

De origem africana e muito querido na Bahia, o arroz hauçá é composto de arroz branco bem cozido e quase não leva sal – isso para que ele seja perfeitamente bem acompanhado por camarão defumado ralado e carne de charque frita no alho e cebola. É um dos pratos preferidos de muitos baianos, inclusive do escritor Jorge Amado.

O mininico de carneiro é a versão baiana da buchada de bode e um prato bem tradicional no Nordeste, preparado com as vísceras bem temperadas de ovelha. Um jeito bastante conhecido de comer a iguaria é rechear a peça e servi-la inteira. Exótico, quem experimenta garante: uma delícia.

O doce de mamão verde tem formato de espiral e vem coberto de coco ralado:  uma verdadeira especialidade dos tempos de criança. O sabor das duas frutas casa perfeitamente e traz a bem-vinda mistura entre doce e refrescante. Ótima opção para encerrar a refeição, não acha?