Eu sou apaixonada por gastronomia. Minha paixão começou em casa, ajudando minha mãe e avós italianas. O Sal de Flor mudou minha vida, com ele aprendi o significado da felicidade.
Ingredientes
Para servir 6 porções
Tempo de Preparo: 1h30
Carne
• Fio de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picado
• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• Cheiro verde e coentro a gosto
• Sal
• Pimenta do reino
Purê de mandioca
• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 2 c. de sopa de manteiga
• 1/2 cebola ralada
• 1 cx. de creme de leite
• 3 c. de sopa de parmesão
• Sal
• 200g de muçarela ralada
• 1 pote de requeijão
• 200g de queijo coalho ralado para gratinar
Instruções
Carne
1. Em uma panela, coloque o fio de azeite e espere aquecer.
2. Coloque a cebola e refogue.
3. Em seguida coloque o alho, refogue.
4. Acrescente a carne seca, cheiro verde, coentro, pimenta do reino e sal se necessário. Mexa em fogo médio/baixo por 4 minutos. Reserve.
Purê de Mandioca
1. Amasse a mandioca com um pouco da água do cozimento.
2. Em uma panela, coloque a manteiga e espere aquecer.
3. Adicione a cebola e refogue.
4. Em seguida a mandioca amassada, creme de leite, parmesão e sal.
5. Mexa até ficar homogêneo.
Montagem
1. Em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa do purê, a carne seca, a muçarela e o requeijão.
2. Finalize com o restante do purê e o queijo coalho gratinado.
3. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até gratinar.
Gastronomia local
Para mim, o que deve ser provado em São Paulo, cidade onde moro, é o famoso lanche de pernil do “Estadão”, o sanduíche de mortadela do mercadão Municipal de São Paulo, e a coxinha do bar “Veloso”. Simplesmente imperdíveis.
