Viajar e comer sempre foram minhas paixões, razão pela qual dei início ao michelleonbell.com, com o objetivo de compartilhar minhas experiências e meus restaurantes favoritos na Cidade do México e no exterior.
Ingredientes
Para 10 porções
Para as pimentas
• 5 peitos de frango desossados sem pele, cortados pela metade (se forem muito grandes, corte-os no sentido do comprimento, para que caibam no pimentão)
• 10 pimentões poblanos (sem semente e sem nervuras), cuidadosamente cortados junto ao talo, no sentido do comprimento, de modo a não quebrar o pimentão e mantendo o talo intacto.
• 4 colheres de sopa de azeite
Para o molho
• Meia xícara de azeite
• Meia xícara de vinagre com estragão
• 1 cabeça de alho, descascado
• 2 colheres de sopa de caldo em pó
Misture todos os ingredientes para fazer o molho.
Instruções
1. Aqueça as 4 colheres de sopa de azeite (não deixe ferver) e adicione os pimentões lavados.
2. Usando pinças, vire os pimentões e retire-os imediatamente.
3. Escorra bem.
4. Recheie cada pimentão com metade de um peito de frango.
5. Coloque-os em um refratário próprio para forno. Adicione um pouco do molho dentro de cada pimentão e despeje o restante do molho nos outros pimentões.
6. Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius (480 graus Fahrenheit).
7. Cubra o prato com papel alumínio e asse por 30 a 45 minutos a 200 graus Celsius (390 graus Fahrenheit).
8. Quando começar a ferver, adicione um copo de água quente, mexa o molho, cubra os pimentões com o molho e depois cubra novamente. Deixe assar por mais 15 minutos.
9. Sirva com arroz e milho em uma base de casca de milho. Cubra os pimentões com o restante do molho, mexendo bem para combinar os sabores.
Gastronomia local
A cozinha mexicana é extremamente variada, dependendo da região. Em Yucatán, há uma influência oriental, e pratos como cochinita pibil (um prato de carne de porco marinada) usam muito colorau. Em Puebla e Oaxaca, eles usam muito molho, “mole”, que é uma mistura de muitos produtos e especiarias diferentes. No norte, a comida é diferente porque eles não cultivam milho lá, então, eles fazem grandes tortillas usando farinha de trigo e comem carne seca. Em Veracruz, Tabasco e Campeche, os pratos usam peixe e frutos do mar. Como o milho é originário do México, temos uma enorme variedade de produtos de milho, como tacos, quesadillas, flautas (rolinhos de tacos) e tostadas (tortillas tostadas com cobertura). Temos mais de 50 tipos de pimenta chili, que usamos para preparar vários pratos. É importante lembrar que o México deu os tomates, o chocolate (cacau) e o milho, entre outros produtos ao mundo.
