1. Lave o escalope de frango. No Senegal, geralmente lavamos com limão e sal para remover o forte odor
2. Prepare o tempero misturando o alho, o pimentão, o pimentão picante, ½ colher de chá de pimenta e sal.
3. Corte o escalope em quatro
4. Numa tigela, coloque metade do tempero, adicione 1 colher de sopa de mostarda, o suco de um limão e uma colher de sopa de óleo, misture e mergulhe os pedaços de frango e deixe repousar por uma hora.
5. Enquanto isso, corte as cebolas em tiras. Adicione uma colher de sopa de mostarda e misture.
6. Numa frigideira, coloque uma colher de sopa de óleo; em seguida, adicione as cebolas. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione o resto do tempero, salgue um pouco e adicione a pimenta. Adicione o pimentão vermelho picante. Adicione um pouco de água (cerca de 5 cl) e cozinhe em fogo baixo. No meio do cozimento, acrescente o suco de meio limão. O molho estará pronto quando não houver mais água.
7. Grelhe o frango. Pegue a marinada de frango, acrescente uma colher de sopa de óleo e, em seguida, use a mistura para pincelar os pedaços de frango durante o cozimento.
8. Espalhe o arroz branco (previamente cozido) sobre uma folha para cozimento, cubra com outra folha e, depois, aperte para prensar os grãos de arroz.
9. Com um cortador de biscoito, faça oito discos de arroz. Disponha os sanduíches em ordem: um disco de arroz, uma colher de molho Yassa, o pedaço de escalope de frango, duas fatias de pepino, uma fatia de tomate e, finalmente, outro disco de arroz. Adicione uma fatia de limão por cima.
Está pronto!
Conselho de Aïssatou: esprema a fatia de limão sobre o “Yassadwich” antes de degustá-lo.