Sou um médico que pratica medicina preventiva e de bem-estar, e a alimentação é uma grande parte da minha prática. Eu vou dizer ao mundo que para ter uma boa saúde, é preciso comer a comida que você adora!
Ingredientes
• 2 xícaras de arroz basmati previamente embebido em água.
• 100 g de óleo
• 1 canela em pau, 1 cardamomo e 2 cravos.
• 125 g de cebolas
• 500 g de carne de cordeiro
• 125 g de tomate
• 2 colheres de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1,25 colher de chá de sal (adequar a gosto)
• 4 colheres de chá de pasta de gengibre
• 1 xícara de coalhada
• 1 pimenta inteira
• 2 colheres de chá de manteiga de clarificada
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentro
• 4 a 5 folhas de hortelã
• 3 a 4 fios de açafrão
Instruções
1. Embeba o arroz basmati de grãos longos em água por 30 minutos.
2. Coloque 100 g de óleo em uma panela
3. Adicione as especiarias e aguarde até que flutuem.
4. Acrescente a cebola e frite até que fiquem douradas
5. Adicione os tomates, o cordeiro, a pasta de alho, a pimenta em pó, o açafrão em pó, o sal, a coalhada e a pimenta.
Cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia. Salteie de vez em quando.
6. Adicione a folha de louro, a manteiga clarificada, o coentro e as folhas de hortelã e deixe por alguns minutos.
7. Cozinhe o arroz pré-embebido na água por 5 minutos até que fique parcialmente cozido.
8. Coloque o arroz sobre o molho de carne e coloque o açafrão sobre o arroz.
9. Vede com massa e asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 30 minutos.
10. Misture o arroz com o molho de carne e sirva com molho de iogurte com cebolas e pepino.
Gastronomia local
Devido ao grande tamanho do país e ao fato de ter sido governado por vários governantes durante um longo período, a Índia tem uma grande diversidade culinária. No sul do país, há muitos pratos à base de arroz, com panquecas à base de arroz (dosa) ou bolinhos cozidos no vapor (idly) que são o alimento básico do café da manhã. O norte da Índia consome muito mais pratos à base de trigo. Os Kebabs (à base de carne ou vegetais) são comuns em todo o norte da Índia, devido à influência do Império Mugal, e o sul da Índia consome muito mais vegetais com arroz e sopas de lentilha.
Os doces unem o país, como o gulab jamun e os payasams, que são familiares em todas as regiões do país, embora tenham nomes semelhantes.
Especialidades:
Frango tikka, masala com frango e manteiga, peixe Hilsa, biriyani, kebab de galouti, appam com ensopado, arroz com dal, ghee e vegetais em uma travessa.
