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Sabores imprescindibles en la gastronomía de Tarragona

El ambiente en el que nos encontramos afecta de manera significativa al sabor con el que percibimos los alimentos. Partiendo de esta premisa, no es difícil imaginar que en un entorno como el de Tarragona, inmerso en lo más auténtico de la cultura mediterránea, cualquier menú se disfruta con especial intensidad. En este recorrido gourmet por los sabores de la gastronomía tarraconense todos los sentidos se ponen al servicio del paladar.

¿Cuáles son los alimentos más populares de la gastronomía de Tarragona?

Antes de llegar a Tarragona y alojarse en lugares tan céntricos de la ciudad como el Hotel Mercure Atenea Aventura, es posible comprobar la fertilidad del paisaje que rodea a la urbe. Este maravilloso entorno natural nos da una pista de la exquisitez de la gastronomía de esta región, entre cuyos ingredientes más destacados figuran los de esta lista.

La patata de Prades. Se cultiva a los pies de la Cordillera Costera Catalana y su presencia se extiende por varios municipios de la región. Su carne y su textura son tan particulares que en 2007 estos cultivos recibieron la calificación de Indicación Geográfica Protegida.

Los calçots de Valls. Son populares en toda Cataluña y también cuentan con su propia Indicación Geográfica Protegida. Aparte de su excelente sabor no hay que pasar por alto que la particular manera de cocinarlos y de comerlos llaman mucho la atención.

El Atún de L’Ametlla de Mar. Es uno de los manjares más sabrosos del Mediterráneo. Atunes rojos salvajes cuyo peso ronda 150 kilos y que en las pescaderías puede alcanzar un precio de hasta 40 euros el kilo.

Aceite de Siurana. Los platos más exquisitos de la gastronomía de Tarragona se cocinan con este espectacular aceite de oliva virgen cultivado en las comarcas del centro y del norte de la región.

Los vinos del Priorat. Esta Denominación de Origen Calificada (DOCa) es producto de un suelo y de un entorno únicos en todo el territorio peninsular. Desde el año 1932 los vinos del Priorat fueron designados como vinos de gran calidad y la DOCa eleva su nivel de exclusividad frente al de otras denominaciones de origen.

Platos tarraconenses con mucho éxito

Teniendo en cuenta la exquisitez de los productos más populares de la región, se da por hecho que cualquier propuesta gastronómica estará deliciosa. En este post hemos querido ir un paso más allá de la exquisitez para hablar de lo sublime, una característica muy presente en cualquiera de estas propuestas culinarias.

El bull de tonyina. El concepto es muy parecido al de los callos a la madrileña, pero los ingredientes son totalmente diferentes. Este plato de cuchara se prepara con las tripas de atún en salazón sobre una base de tomate y se acompaña de patatas guisadas. En zonas del interior y para darle un toque todavía más auténtico, en lugar de patatas es común que se incluyan caracoles y legumbres.

El arroz caldoso de galeras. La zona del Delta del Ebro es muy popular pos sus arroces. De entre todas las propuestas habituales, el arroz caldoso con galeras es una de las más exitosas. Lo de ‘arroz con galeras’ es sólo una forma de hablar, pues estos platos incluyen otras delicias del mar como gambas rojas, sepia, mejillones o calamares.

El xarró tarragoní. No hay tarraconense que no conozca este mítico cocido invernal que se consume sobre todo en época de Carnaval. El secreto de la receta está en cocinar durante varias horas y a fuego lento un hueso de cerdo, un puñado de fideos, habas, guisantes y verduras varias. ¡Como para no entrar en calor con cada cucharada!

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