Una guía cultural para descubrirte dónde comer en Roma

¿No sabes qué y dónde comer en Roma? Seguramente te resulte difícil elegir entre la vasta cantidad de trattorias situadas en coquetas callejuelas, con recetas transmitidas a través de generaciones, y restaurantes elegantes que ofrecen platos genuinamente romanos preparados con ingredientes frescos de temporada. No obstante, lamentablemente, también hay muchos establecimientos especializados en servir a turistas donde los ingredientes no son ni frescos, ni de temporada, ¡ni siquiera los platos son romanos! Esta guía te ayudará a conocer la Ciudad Eterna a través de sus sabores sublimes, esquivando desaciertos y comiendo como un auténtico local especialidades romanas en barrios y restaurantes recomendados.

Es conveniente saber algunos detalles sobre horarios y etiqueta para comer en Roma y desenvolverte con soltura. Si tienes en cuenta estas costumbres locales, podrás moverte con confianza por este laberinto gastronómico, y es muy posible que acabes en la azotea del Gigi Rigolatto Roma, donde podrás disfrutar de la cocina tradicional romana en versión moderna.

A los romanos les basta con tomarse un café rápido (un cappuccino o un espresso) y un maritozzo (un bollo de naranja, vainilla y miel relleno de nata montada) en la barra de su bar de siempre.

La comida a menudo también se despacha rápido. Si no tienen tiempo para sentarse a disfrutar de una comida completa alrededor de las 13:00, los romanos suelen elegir comida callejera rápida, como una porción de pizza o un supplì (pequeñas albóndigas crujientes de arroz rellenas de queso y tomate).

Los romanos cenan más o menos a la misma hora que los españoles aunque, al tratarse de la comida principal, puede ser más contundente. La carta puede resultar un poco compleja, y encontrarás secciones de antipasti (entrantes), primi (primeros platos, normalmente, pasta) y secondi (segundos, generalmente un plato de carne), acompañados de contorni (guarniciones) de verduras de temporada; para acabar, los dolci (postres). Aunque no hay que seguir esto al pie de la letra; puedes pedir un par de entrantes para compartir y elegir un primer o un segundo plato. Si tomas postre, suele ir acompañado de un café espresso bien cargado o de un digestivo local como el limoncello; este último suele ser cortesía de la casa.

📍 Gigi Rigolatto Roma se encuentra en el fabuloso y céntrico hotel de 5 estrellas Orient Express La Minerva, ubicado junto al Panteón, la Fontana di Trevi y la Plaza de España.

Recuerda estos consejos expertos sobre cómo y dónde comer en Roma, y evitarás sorpresas desagradables.

1. Si quieres comer cerca de la Plaza de España o el Vaticano, lo más probable es que pagues más por la ubicación que por la calidad de los platos.
2. Evita cualquier restaurante que muestre fotografías de sus platos en la puerta; igualmente, ¡nunca te dejes engatusar por un camarero encantador que te prometa «los mejores espaguetis de Roma»!
3. Reservar mesa es prácticamente esencial para cenar en Roma, y puedes alargar la velada toda la noche sin preocuparte por un segundo turno. Aquí, comer fuera es una actividad para disfrutar sin prisas hasta que pidas la cuenta, por lo que los camareros no te atosigarán.
4. La propina es opcional en Roma, aunque es habitual dejar unas monedas (unos euros sueltos). Los restaurantes de alta cocina como el fabuloso Settimo, con sus vistas panorámicas de los monumentos de la ciudad, suelen añadir a la cuenta un servizio (cargo de servicio) de un 10-15 %, que deberás pagar salvo que el servicio no te haya resultado satisfactorio. No es necesario añadir más propina.
5. Puedes pedir el café que quieras en cualquier momento del día, ya que el mito de que no se puede tomar un capuchino después de las 11:00 es absurdo. ¡Lo que nunca debes hacer es pedir queso parmesano en platos de pescado o marisco!

📍 Settimo se encuentra en el Sofitel Roma Villa Borghese, un hotel boutique de 5 estrellas de diseño clásico junto a los parques de Villa Borghese y Villa Medici.

¿No tienes claro dónde comer en Roma? Aquí tienes una guía rápida de los distintos tipos de establecimientos donde sirven comida en la ciudad:

• Ristorante: sinónimo de alta cocina, a menudo con menús creados por chefs reconocidos y con sumilleres para ayudarte a navegar la carta de vinos.
• Trattoria: un lugar animado, acogedor e informal, los mejores son negocios familiares que ofrecen platos tradicionales a precios asequibles.
• Osteria: al principio eran bares de ambiente íntimo donde se servían aperitivos para acompañar vinos locales, pero ahora son muy parecidos a una trattoria.
• Enoteca: antiguas tiendas de vinos y ahora bares en una variedad de estilos, desde rústicos hasta ultramodernos, donde se sirven tentempiés sencillos para degustar los vinos.
• Pizzeria: el nombre lo dice todo, ofrece pizza al estilo romano con una base crujiente.
• Tavola calda: la versión romana de la comida para llevar, desde puestos callejeros hasta ensaladas y platos de pasta preparados.
• Gelateria: tienda o cafetería que vende únicamente la versión más cremosa del helado de Roma en una variedad de sabores de temporada.

Roma cuenta con sus propias especialidades gastronómicas regionales, marcadas por la historia, la cultura y, por supuesto, sus cultivos de proximidad. No te sorprendas si descubres nuevos platos en tu aventura culinaria en los muchos lugares donde comer en Roma.

La bruschetta es un entrante clásico romano de pan untado con ajo y cubierto con tomates. Se cree que el origen de este plato se remonta al siglo XV, cuando los agricultores mojaban el pan en su propio aceite de oliva para darle más sabor. Visita Pane e Salame, entre la Via del Corso y la Fontana de Trevi, y prueba una de las mejores bruschette de la ciudad.

• Via Santa Maria in Via, 19, 00187 Roma

Este entrante que gusta tanto es una sencilla alcachofa frita en aceite de oliva, y se ha transmitido directamente desde la histórica comunidad judía de Roma. Prácticamente todos los restaurantes de la Via del Portico d'Ottavia en el Barrio Judío lo incluyen en la carta; BaGhetto siempre es todo un acierto.

• Via del Portico D’Ottavia 57, 00186 Roma

Las flores de zucchini (calabacín) aparecen en las cartas de Roma preparadas de distintas maneras: fritas en tempura como entrante o como guarnición del segundo plato, en cuyo caso están rellenas de mozzarella. Su empleo en la cocina data de la época de la antigua Roma. Después de un día explorando el Vaticano, pasea hasta la Osteria Ragno d'Oro y prueba este y otros clásicos romanos.

• Via Silla, 26, 00192 Roma

El plato de pasta romano por excelencia se sirve con queso pecorino rallado y pimienta negra; su sencillez sublime nació de la tradición de la cucina povera (cocina campesina) que iniciaron los pastores nómadas. Si te preguntas dónde comer esta especialidad en Roma, la Hostaria Farnese, en una callejuela de la famosa plaza del Campo de' Fiori, sirve raciones generosas de cacio e pepe y otros platos de pasta.

• Via Dei Baullari, 109, 00186 Roma

Puede que la pizza tenga sus orígenes en Nápoles, pero la versión romana es finísima, crujiente y se cocina en un horno de leña; un clásico es la Capricciosa, con prosciutto, champiñones, aceitunas, alcachofas y tomates. Pinsa e Ciccia está un poco apartado, pero merece la pena el desvío por su ambiente tradicional y su deliciosa pinsa.

• Via Silicella, 26, 00169 Roma

Aunque son varias las regiones italianas que se atribuyen este plato como suyo, se cree que esta interpretación romana del suculento saltimbocca del siglo XIX, con ternera envuelta en prosciutto, aderezada con salvia y salteada rápidamente en vino blanco, es la versión original. Sin duda, sigue la tradición local de utilizar unos pocos ingredientes de calidad para crear un sabor espectacular. Un favorito entre los políticos debido a su proximidad al Palazzo Montecitorio, Da Gino al Parlamento ofrece un saltimbocca delicioso en un comedor alegre y colorido.

• Vicolo Rosini, 4, 00186 Roma

La porchetta, un asado de cerdo deshuesado sazonado con hierbas, envuelto en su propia corteza y cocinado a fuego lento sobre leña, tiene su origen en la campiña que rodea Roma. Hoy en día es una de las comidas callejeras más apreciadas de la ciudad, que se corta en trozos y se sirve entre rebanadas de pizza bianca. Al igual que la pinsa, encontrarás numerosos puestos y tiendas donde comer porchetta en Roma; uno de los establecimientos más aclamados por su calidad y su sabor es La Vita è Un Mozzico, cerca de la Piazza del Popolo.

• Via Angelo Brunetti, 4, 00186 Roma

El postre para llevar perfecto y un capricho asequible, en Roma encontrarás helados prácticamente en cualquier esquina. Los sabores abarcan desde la tradicional stracciatella (con virutas de chocolate) o pistacho a otros de temporada, como limón y frambuesa. Torcè, una pequeña y sencilla heladería cerca de Aventine Hill y el Circus Maximus, ofrece una carta con deliciosas bolas de helado fresco que cambia constantemente, incluyendo opciones sin lácteos y veganas.

• Viale Aventino, 59, 00153 Roma

Si te preguntas dónde comer en Roma, elegir bien el barrio según el momento del día puede marcar la diferencia:

• Trastevere es especialmente recomendable para cenas, gracias a su ambiente animado y su gran oferta de trattorias tradicionales; también es buena opción para almuerzos informales y familiares, gracias a su oferta variada de pasta y pizza.
• Monti, más tranquilo y con un toque moderno, resulta ideal para cenas relajadas y meriendas, con cafeterías y restaurantes creativos que conviven junto a locales clásicos.
• El centro histórico es perfecto para desayunos rápidos y almuerzos, ya que permite hacer una pausa entre visitas a monumentos principales, aunque conviene evitar los sitios más turísticos y menos auténticos.
• Testaccio es el barrio gastronómico por excelencia y destaca sobre todo para almuerzos contundentes, donde disfrutar de la cocina romana más auténtica a precios razonables, en un ambiente local.
• Prati, cerca del Vaticano, ofrece un entorno más elegante y tranquilo, ideal para desayunos pausados, meriendas o cenas tranquilas en restaurantes de mayor calidad.