Ingredienti
Preparazione
Gastronomia locale
La cucina messicana è estremamente varia a livello regionale. Nello Yucatán risente di influenze orientali, e in piatti come la cochinita pibil (a base di maiale arrosto) abbonda l'annatto. A Puebla e Oaxaca si usa molto la salsa mole, fatta di vari ingredienti e spezie. La cucina del nord è diversa: lì non si coltiva il mais, quindi si preparano grandi tortillas con farina di grano e carne secca. A Veracruz, Tabasco e Campeche i piatti sono a base di pesce e frutti di mare. Dato che il mais è originario del Messico, è usato in un'enorme varietà di ricette, come i tacos, le quesadillas, le flautas (tacos arrotolati) e le tostadas (tortillas tostate con varie guarnizioni). Abbiamo anche oltre 50 tipi di peperoncini piccanti, che usiamo per preparare diversi piatti. Inoltre è importante ricordare che il Messico ha dato al mondo, fra le altre cose, i pomodori, il cioccolato (cacao) e il mais.
