Ciao! Sono Suzanne. Ho aperto il mio blog nel 2013 per cercare di ispirare le persone a mangiare più sano e a prendersi più cura di sé. Puur Suzanne è il luogo in cui trovare cibo semplice, sano e squisito.
Ingredienti
Per 4 persone
Per la zuppa:
• 450 g di piselli (surgelati)
• 1 cipolla finemente tritata
• ¼ di zucchina affettata fine
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Qualche foglia di menta
• Pepe a piacere
Crostini:
• 1 cucchiaio di erbe provenzali
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Un pizzico di sale
• ½ cucchiaio di aglio in polvere
• 4 fette di pancarrè raffermo
Preparazione
1. Mettete l’olio in una casseruola. Fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere per circa 2 minuti. Aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il brodo vegetale, poi aggiungete la menta. Portate la zuppa a ebollizione.
2. Per preparare i crostini, mettete l’olio d’oliva, le erbe provenzali, il sale e l’aglio in polvere in una ciotola. Tagliate il pancarrè a dadini e passateli nell’olio aromatizzato. Disponeteli poi su una teglia e infornateli per 20 minuti.
3. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la zuppa per 15 minuti, fino a che i piselli e le zucchine saranno morbidi.
4. Passate la zuppa nel mixer fino a raggiungere una consistenza vellutata.
Gastronomia locale
Io adoro i crauti e la torta di mele! Mi piacciono molto anche gli stroopwafel e il formaggio. Se visitate i Paesi Bassi, dovete assolutamente provarli!
