Sabores espanhóis

Eu escolhi esta receita, porque ela realmente mostra como você pode usar o ingrediente mais simples quando sabe tirar o máximo proveito do sabor para criar um prato delicioso.

Para 4 pessoasTempo de preparo: 35 minutos
Arroz • 320 g de arroz • 1 L de caldo de peixe ou caldo de paella especial • 2 ñoras (pimentão doce vermelho seco) • 4 colheres de sopa de tomate em lata picado ou 1 tomate ralado • Açafrão • Azeite extravirgemAioli • 1 ovo médio • 50 g de azeite extravirgem • 50 g de óleo de girassol • Uma pitada de sal • Um pouco de vinagre de vinho branco • 1 dente de alho (sem o miolo)

Aioli1. Usando um mixer elétrico, junte o ovo, o azeite extravirgem, o alho, o sal e o vinagre. Mantenha o mixer imóvel enquanto bate a mistura.2. Adicione o óleo de girassol pouco a pouco para formar o aioli, batendo continuamente.3. Cubra com filme plástico e refrigere até servir.Arroz1. Aqueça o caldo com as pimentas (cortadas pela metade) e leve à fervura, depois reduza para fogo médio.2. Em uma panela, aqueça algumas colheres de sopa de azeite extravirgem. Adicione o arroz e frite-o até que ele comece a ficar transparente. Adicione o tomate picado ou ralado e mexa bem. Adicione o caldo e os fios de açafrão (a gosto).3. Deixe ferver por 10 minutos, depois cubra, reduza para fogo médio e cozinhe por mais 8 minutos.4. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir com o aioli.

A cozinha espanhola é influenciada pelo clima continental do país: uma boa fabada (prato de feijão asturiano) ou uma caçarola para aquecê-lo no inverno, um gaspacho ou uma salmorejo (sopa de tomate fria) no verão e a famosa paella e omelete espanhola o ano todo.