Delícias inglesas

Quem pode resistir a uma autêntica torta, especialmente em um dia de inverno frio e escuro? É muito reconfortante morder uma crosta macia, saborosa e folheada, recheada com uma carne magra e gostosa. Um verdadeiro clássico britânico!

Para 8 pessoasTempo de preparo: 30 minutos deTempo de cozimento: 2 horas  • 450 g (1lb) de bacon • 30 g (1 oz) de manteiga • 15 ml (1 colher de sopa) de óleo • 450 g (1lb) de cebola descascada e fatiada • 2 dentes de alho, descascados e esmagados • 900 g (2lb) de carne refogada em cubos • 30 ml (2 colheres de sopa) de farinha de trigo • 250 ml (1 xícara) de vinho tinto • 500 ml (2 xícaras) de caldo de carne • 30 ml (2 colheres de sopa) de purê de tomate • 2 folhas de louro • 5 ramos de tomilho • 600 g (1½ lbs) de cogumelos limpos e picados • 600 g (1½ lbs) de cenouras descascadas e picadas • Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 170°C/termostato 150°C1. Frite o bacon com a manteiga e o óleo em uma caçarola grande que vai ao forno até dourar. 2. Adicione a cebola e o alho e frite até que fiquem transparentes.3. Acrescente a carne e frite até dourar.4. Acrescente a farinha, em seguida, despeje o vinho, o caldo de carnê e o purê de tomate.5. Adicione o louro e o tomilho, em seguida, os cogumelos e a cenoura.6. Misture tudo e deixe ferver em fogo baixo.7. Coloque a caçarola no forno e cozinhe por 1 hora. Diminua a temperatura para 140°C/termostato 120°C e cozinhe por mais 2 horas ou até ficar macio.8. Sirva com purê e verduras.ObservaçãoEsse refogado pode ser congelado. 

Embora eu viva em Chelmsford, Londres fica a apenas 30 minutos de distância. A capital da Inglaterra é verdadeiramente um caldeirão de culturas e quase todas as culinárias podem ser encontradas na cidade.