Receitas de inverno: 8 pratos famosos para tentar em casa

São aquelas comidas bem quentinhas e saborosas para aquecer o corpo e a alma na estação mais fria do ano.

Precisando de inspiração para preparar receitas de inverno sem sair de casa?

Preparamos este texto para facilitar sua vida.

Nele, você vai aprender a preparar desde lanches para dias frios até massas e pratos quentes para jantar. 

Entre as dicas, vamos mostrar também receitas assinadas pelos chefs do Grupo Accor, profissionais especializados em refeições da mais alta qualidade.

Se preferir, você pode saborear comidas de inverno em sua casa, porque seis de nossos restaurantes levam o melhor da gastronomia até você: Q Ceviche, Sponta, B/Side, TasteIt e U!Mano.

Boa leitura!

O inverno é uma das estações mais saborosas à mesa, época perfeita para consumir pratos mais encorpados, quentes e deliciosos.

Então, que tal surpreender a família e ir para a cozinha preparar receitas de inverno de dar água na boca?

Confira algumas sugestões separadas pela All Cooking Accor:

1. Arroz doce com especiarias e leite de coco

Arroz doce é um dos queridinhos em festas juninas e julinas. 

Também pode ser uma ótima pedida para adoçar o inverno, já que é uma das comidas para o frio mais fáceis de fazer.

Aqui vai uma receita assinada pelo chef Jérôme Dardillac do Sofitel Rio de Janeiro Ipanema.

Ingredientes:

• 180 gramas de arroz arbóreo

• 1 litro de leite integral

• 500 gramas de leite de coco

• 100 gramas de leite condensado

• 10 unidades de cardamomo

• 1 unidade de fava de baunilha

• 3 unidades de anis estrelado

• 2 unidades de canela em pau

• 10 unidades de cravo da Índia

• 100 gramas de açúcar refinado

• Canela em pó.

Como preparar:

1. Coloque o arroz, as especiarias (com exceção da canela em pó), o leite integral, o leite de coco e o açúcar em uma panela

2. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que o arroz fique macio, mexendo para que não grude no fundo da panela

3. Retire do fogo, acrescente o leite condensado e deixe esfriar

4. Antes de servir, polvilhe a canela em pó por cima.

2. Caldo de feijão

Superfácil de fazer e não menos delicioso por isso, o caldinho de feijão sempre cai bem para aquecer o inverno.

É nutritivo e combina com qualquer refeição.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão cozido

• 2 xícaras de água

• 1 cebola

• ½ xícara de cheiro-verde

• 1 xícara de bacon picado

• 2 dentes de alho picados

• Pimenta-do-reino

• Sal

• Salsinha.

Como preparar:

1. Coloque no liquidificador o feijão cozido, a água, a cebola e o cheiro verde e bata até que a mistura fique homogênea

2. Em uma panela, refogue o alho e o bacon e despeje a mistura de feijão

3. Apure por cerca de 10 minutos em fogo médio

4. Tempere com pimenta, sal e salsinha a gosto.

3. Canja

Tradicional na mesa dos brasileiros, a canja de galinha é uma daquelas receitas de inverno que tem gostinho de comida de avó.

A sopa é feita à base de arroz e coringa para os dias frios.

Ingredientes:

• ½ kg de coxinha da asa

• 1 cebola

• 4 dentes de alho

• 1 cenoura

• 1 tablete de caldo de galinha

• ½ xícara de arroz

• 1 colher de óleo

• 1 litro e meio de água fervente

• Sal

• Salsinha.

Como preparar:

1. Tempere a carne com sal

2. Coloque o frango, a cebola, o alho, o óleo e o caldo de galinha em uma panela de pressão

3. Deixe fritar e acrescente a água fervente

4. Em seguida, inclua o arroz e a cenoura, tampando a panela

5. Quando a panela atingir a pressão diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos

6. Para servir salpique salsinha em cima.

4. Cookies de chocolate

Quem não resiste a receitas de inverno doces?

Biscoitos fresquinhos e que quase derretem na boca também têm vez por aqui.

Veja uma receita de cookies de chocolate assinada pela chef Paula Gulli do Sofitel Jequitimar Guarujá.

Ingredientes:

• 110 gramas de manteiga

• 110 gramas de açúcar mascavo

• 100 gramas de açúcar

• 1 ovo

• 150 gramas de farinha de trigo

• 60 gramas de aveia

• 1 colher de chá de baunilha

• 1 colher de chá de sal

• 30 gramas de gotas de chocolate ao leite

• 30 gramas de chocolate amargo

• 30 gramas de gotas de chocolate branco.

Como preparar:

1. Deixe o forno aquecendo a 180ºC e unte a assadeira

2. Bata os dois tipos de açúcar com manteiga até a massa ficar homogênea e aerada

3. Coloque os ovos e a essência de baunilha e bata até misturar bem

4. Despeje os ingredientes secos, batendo lentamente e o chocolate

5. Com uma colher de sopa, distribua porções da massa na forma, deixando cerca de três dedos de espaço entre uma e outra

6. Asse de 10 a 15 minutos.

5. Creme de mandioquinha com carne seca

Mandioquinha com carne seca é uma dupla que cai bem em vários pratos quentes, muito além do escondidinho famoso nos restaurantes do Nordeste.

Um exemplo é no creme.

Ingredientes:

• 300 gramas de carne seca desfiada e dessalgada

• 1 kg de mandioca

• 3 colheres de sopa de azeite

• 3 dentes de alho

• 1 cebola

• Sal

• Salsinha.

Como preparar:

1. Corte a mandioca e a cebola e acrescente em uma panela, jogando também o azeite e os dentes de alho e deixe cozinhar no fogo médio por 15 minutos

2. Em seguida, despeje no liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea e cremosa

3. Volte a mistura para a panela e deixe cozinhar mais um pouco

4. Depois, acrescente a carne seca e salsinha a gosto e decore com salsinha.

6. Moqueca de bacalhau

Moqueca de bacalhau é outro prato que combina muito com a estação mais fria do ano.

Uma das receitas de inverno ideais para quem não resiste aos sabores que vêm do mar.

Veja a receita assinada pelo chef Luis Foschini do Grand Mercure Brasília Eixo Monumental.

Ingredientes:

• 2 kg de lombo de bacalhau dessalgado

• 8 tomates maduros cortados em rodelas

• 6 cebolas roxas médias cortadas em rodelas

• 2 cebolas cortadas em cubos grandes

• 1 cabeça de alho picado

• 1 maço de coentro

• 1/2 maços de salsa picada

• 1/2 maço de cebolinha verde

• 2 pimentas dedo-de-moça picadas

• 3 ramos de tomilho fresco

• 3 talos de salsão

• 3 folhas de louro fresco

• 200 ml de azeite de oliva extra virgem

• 1,5 litros de leite de coco

• 2 colheres de sopa de colorau

• Sal e pimenta-do-reino moída

• 3 envelopes de Hondashi (dissolvidos em 2 litros de água).

Como preparar:

1. Retire todas as espinhas do lombo de bacalhau e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva, depois reserve por 30 minutos

2. Ferva o caldo Hondashi com as folhas de louro, talos de salsão e ramos de tomilho por 30 minutos, coe e reserve

3. Em uma panela de barro, refogue o restante do azeite, cebola em cubos, alho, pimenta dedo-de-moça e colorau

4. Monte camadas intercaladas de bacalhau, rodelas de tomate, cebola e coentro picado

5. Cubra com caldo Hondashi e cozinhe por 25 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto

6. Após apagar o fogo, finalize com o leite de coco, a salsa e a cebolinhas picadas.

7. Sopa de frutos do mar

Outra sugestão para quem adora frutos do mar esquentar os dias mais frios é preparar uma sopa.

Quem compartilha essa delícia de inverno é o chef William Carvalho do Grand Mercure São Paulo Vila Olímpia.

Ingredientes do caldo:

• 30 gramas de cebola

• 30 gramas de cenoura

• 30 gramas de salsão

• Cascas de camarão

• 1 sachê de açafrão

• 200 ml de creme de leite.

Frutos do mar:

• 50 gramas de lula

• 50 gramas de mexilhão

• 50 gramas de camarão

• 60 gramas de filé de robalo

• 30 gramas de brócolis

• 30 gramas de cenoura

• 20 gramas de azeitona preta

• 1/2 dente de alho picado.

Como preparar:

1. Para fazer o molho, leve as cascas do camarão ao forno a 180ºC por 10 minutos

2. Em uma panela, coloque 1,5 litros de água, junte os ingredientes e ferva em fogo baixo por 20 minutos

3. Em seguida, com cuidado, bata no liquidificador e coe o caldo.

4. Leve ao fogo novamente e reduza pela metade, junte o creme de leite e ferva até obter consistência de molho, tempere com sal e reserve

5. Corte o brócolis e a cenoura em pequenos pedaços e cozinhe até estar al dente e reserve

6. Pique a azeitona e frite em frigideira antiaderente com fio de azeite para que fique crocante e reserve

7. Salteie os frutos do mar com fio de azeite e o dente de alho rapidamente e reserve

8. Em um prato fundo disponha os fruto do mar e os vegetais, como um jardim

9. Coloque a azeitona picada por cima, em seguida ferva o caldo e despeje em uma jarrinha. Em seguida é só despejar com caldo no prato com os frutos do mar e degustar.

8. Spaguetti Caccio | Brasa

Se prefere optar por receitas de massas para inverno, a dica é apostar no Spaguetti Caccio | Brasa.

Esse é um prato assinado pelo chef Carlos Cordeiro do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana.

Ingredientes:

• 180 gramas de espaguete

• Sal a gosto

• 100 gramas de queijo grana padano

• 100 gramas de queijo canastra

• 100 gramas de manteiga

• 80 gramas de farinha de trigo

• 300 gramas de creme de leite

• Alho

• Gengibre

• Cebola

• Pimenta do reino

• 1 colher de sopa de azeite trufado.

Como preparar:

1. Cozinhe o espaguete em água e sal

2. Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo, o creme de leite, os queijos e reserve

3. Em uma frigideira, frite com manteiga, o alho, o gengibre e a cebola. 

4. Depois, misture o creme de queijo que estava reservado

5. Para finalizar, leve o espaguete para a frigideira, misture tudo e salpique com pimenta do reino

6. Coloque o espaguete em uma louça de sua preferência e regue com azeite trufado para servir.

Agora, você pode se deliciar com receitas de inverno dos hotéis da Accor sem sair de casa.

Com o Dark Kitchen, passamos a oferecer pratos clássicos e exclusivos dos nossos menus em aplicativos de entrega.

É uma forma de ampliar serviços e trazer uma culinária variada não apenas para os hóspedes, mas a todos que quiserem desfrutar das nossas opções culinárias.

Aquela comida deliciosa de vários de seus restaurantes, como o Q Ceviche, Sponta, B/Side, Taste It e U!Mano podem estar na sua mesa.

Como vai funcionar

Para pedir direto da cozinha dos nossos hotéis, tudo o que você precisa é baixar um aplicativo de entrega de sua preferência, escolher o prato que deseja e fazer seu pedido.

O serviço de Dark Kitchen da Accor está disponível para a localidade de São Paulo (SP) e Osasco (SP) em aplicativos de delivery, como:

• iFood (Android e iOS)

• James Delivery (Android e iOS)

• Rappi (Android e iOS)

• Uber Eats (Android e iOS).

Gostou das receitas de inverno sugeridas ao longo deste texto? 

Você pode conferir estas e outras opções de receitas e drinques para acompanhar no All Cooking Accor, o clube de gastronomia do ALL - Accor Live Limitless. 

Bom apetite!