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Foodie Madness

L'impareggiabile vol-au-vent

Scopri la ricetta che rappresenta il Belgio

Quando ero bambina, questo piatto veniva spesso servito in occasione delle feste o delle vacanze, perché piaceva a tutta la famiglia. Si trova anche nella maggior parte dei bistrot del Belgio, ed è uno dei grandi classici della nostra cucina. Nonostante ciò, non è proprio un piatto super salutare, soprattutto quando è accompagnato dalle patatine fritte. Ecco perché ho voluto crearne una versione più sana, adatta a tutti.

Ellen Van Gool

Ellen Van Gool - koker ellen

Ciao! Sono Ellen, food blogger del sito www.kokerellen.be. Quello che era iniziato come hobby (cucinare e scrivere) dopo due anni si è trasformato in un vero e proprio lavoro, e io non avrei potuto esserne più felice! Unisco le mie due passioni, quella per il cibo e quella per uno stile di vita sano, per creare ricette facili, veloci e salutari, alla portata di chiunque.

Ingredienti

Per lo stufato di pesce
 • 500 g di misto mare (fresco o surgelato)
 • 2 porri
 • 1 cipolla rossa
 • 1 paprika verde, gialla e rossa
 • 200 ml di panna light
 • 200 ml d’acqua
 • 2 rametti di rosmarino
 • 1 dado per brodo di pesce
 • 1 cucchiaio di maizena
 • Sale e pepe
Per le patate
 • 8 patate di medie dimensioni
 • 1 cucchiaio di farina
 • 1 cucchiaio di curry
 • Sale e pepe 

Preparazione

Per lo stufato di pesce
1. Tagliate a cubetti la cipolla, il porro e i peperoni.
2. Versate un po’ d’olio in una padella e aggiungete le verdure. Lasciatele cuocere per 4 minuti in modo che si ammorbidiscano.
3. Staccate gli aghi di rosmarino (tritateli finemente se necessario) e aggiungeteli alle verdure.
4. Aggiungete il misto mare, mescolate e lasciate cuocere per 2 minuti.
5. Aggiungete il dado per brodo, la panna e l’acqua. Lasciate cuocere per 5 minuti, fino a che il pesce non sarà ben cotto. Regolate con sale e pepe.
6. In un recipiente a parte, mescolate la maizena con un po’ d’acqua. Versate il composto nella padella. Fate cuocere per altri 2 minuti finché la salsa non comincia ad addensarsi. 

Per le patate fritte
1. Preriscaldate il forno a 210°C. 
2. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.
3. Mettetele in una pentola e aggiungete acqua fredda. Portate a ebollizione.
4. Non appena l’acqua bolle, scolate le patate e trasferitele nuovamente nella pentola. Regolate con sale e pepe e aggiungete il curry e la farina. Coprite la pentola e agitatela in modo che i condimenti si distribuiscano uniformemente.
5. Stendete le patate in modo uniforme su una teglia foderata di carta da forno.
6. Cuocete in forno per 25 minuti.

Gastronomia locale

Anche se il Belgio è famoso soprattutto per la birra, le gaufre e il cioccolato, abbiamo moltissimi altri piatti tipici che vale la pena di provare. Sono tutti piuttosto impegnativi, quindi preparatevi! Fra i miei preferiti ci sono le polpette con salsa alla ciliegia (frikadellen met krieken), lo stufato di manzo (stoofvlees), la pasta con prosciutto e formaggio e, naturalmente, le patatine fritte!

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