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Foodie Madness

Kanadische Köstlichkeiten

Entdecken Sie das Rezept, das Kanada repräsentiert

Buttertörtchen sind eine Leckerei, die einfach nach kanadischem Sommer schreit. Die klassischen Buttertörtchen bestehen aus einem Blätterteig, gefüllt mit einer klebrig-süßen zähflüssigen Masse, auf Wunsch mit Rosinen. Perfekt für einen Zuckerrausch im Sommer. Für Foodie Madness wollte ich die Buttertörtchen mit einer besonderen Note präsentieren: doppelte Schokolade. Dieses Rezept ist mit Kakaoteig und einer Füllung aus Kokosnusszucker, Ahornsirup (natürlich) und guter dunkler Schokolade etwas weniger süß.

Kortney

Kortney Kwong Hing - Allergy Girl Eats

Meine Lebensmittelallergien bedeuten noch lange nicht, dass ich nicht gerne esse! Statt mich von den Einschränkungen durch meine Allergien fesseln zu lassen, habe ich sie angenommen und zu einer köstlichen Passion gemacht! Mein Blog zeigt, wie einfach und aufbauend Kochen sein kann.

Zutaten

Für 12 Törtchen
Teig
 • 2 Tassen Mehl
 • 1/2 Tasse gutes Kakaopulver
 • 2 EL Kokosnusszucker
 • 1/2 TL Salz
 • 1 Tasse ungesalzene Butter - kalt & in Würfel geschnitten
 • 5-7 EL kaltes Wasser
 • Mehl zum Bestreuen
Füllung
 • 1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich
 • 3/4 Tasse Kokosnusszucker
 • 1/4 Tasse Ahornsirup
 • 1 TL Vanilleextrakt
 • 2 Eier
 • 1/4 Tasse gute dunkle Schokolade, in kleine Stücke gehackt
Material
 • große Rührschüssel, Holzlöffel und Schneebesen
 • Frischhaltefolie
 • Teigrolle
 • Schälmesser
 • 12er Muffinblech

Zubereitung

Teig
1. Mehl, Kakao, Zucker und Salz mischen.
2. Die Butter hinzugeben und untermischen, bis der Teig wie grober Sand aussieht. Dies geht auch per Hand, in jedem Fall aber schnell arbeiten.
3. Genug Wasser hinzugeben, um eine homogene Masse herzustellen. Zum Mischen einen Holzlöffel oder die Hände benutzen.
4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und drei- bis viermal kneten.
5. Den Teig in zwei Teile teilen und jeden zu einer Scheibe formen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
Füllung
1. Während der Teig im Kühlschrank ist, die Füllung herstellen. 
2. Butter und Kokosnusszucker hell aufschlagen.
3. Mithilfe eines Schneebesens oder Handmixers den Ahornsirup und die Vanille zur Buttermischung geben.
4. Die Eier einzeln hinzugeben. So gut wie möglich mischen. Die Masse wirkt etwas klumpig.
Herstellung der Törtchen
1. Dieses Rezept ist ausreichend für 12 Buttertörtchen (evtl. bleibt etwas Teig übrig, der sich später als Snack zubereiten lässt).
2. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Er sollte etwa einen halben Zentimeter dick sein. 
4. Sechs Kreise aus dem Teig ausschneiden. Diese sollten etwa doppelt so groß sein wie die Muffinformen, sodass Sie Boden und Seiten bedecken.
5. Den Teig leicht in die Muffinformen drücken, dazu an den Seiten leicht in Falten legen (wie eine Blume).
6. Die Schritte 4 und 5 mit der zweiten Teigscheibe wiederholen.
7. Die Schokolade gleichmäßig auf dem Boden jedes Törtchens verteilen. Etwa ein Viertel der Schokolade für später aufheben. 
8. Die Füllung gleichmäßig auf die 12 Törtchen verteilen. Bis kurz unter den Teigrand auffüllen. Die Masse wirft im Ofen Blasen, setzt sich beim Abkühlen aber wieder.
9. 14-16 Minuten backen oder bis die Törtchen goldbraun sind und Blasen werfen.
10. Sobald die Törtchen aus dem Ofen kommen mit dem Rest der Schokolade bestreuen, sodass sie schmilzt. 
11. Die Törtchen im Muffinblech abkühlen lassen. Dann mit einem Messer um den Rand fahren und vorsichtig herausheben. 

Lokale Gastronomy

Kanada ist ein Schmelztiegel von Menschen und kulinarischen Köstlichkeiten. In jeder Ecke des Landes ist der Sinn für lokale Küche stark von der jeweiligen Gemeinde und ihrer Herkunft beeinflusst. Toronto zum Beispiel ist bekannt für Viertel wie Little India oder Little Jamaica. Dieses Patchwork der Kulturen bedeutet, dass Dim Sum, Panir oder Pirogen auf den Tischen Torontos keine Unbekannten sind. Neben den zahlreichen Einflüssen von außen hat aber auch Kanada selbst einige kulinarische Beiträge zu bieten. Zu den Klassikern zählen Poutine und Tourtière für die Fans von herzhaften Gerichten oder süße Köstlichkeiten wie Nanaimo-Riegel, Biberschwanz und natürlich Buttertörtchen. Kanadische Essen sind Gerichte für die Seele, oft mit reichlich geschmolzenem Käse oder Ahornsirup, die es gilt, langsam zu genießen.

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