Alegre, enérgica, positiva, extrovertida, pero también exigente, disciplinada y rigurosa, esas son mis cualidades.
Ingredientes
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 35 minutos
• 320 gr de arroz
• 1 litro de caldo de pescado o caldo especial paellas
• 2 ñoras
• 4 cucharadas de tomate triturado o 1 tomate rallado
• azafrán
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
all i oli, ajolio, ajaceite
• 1 huevo M
• 50 gr de AOVE
• 50 gr de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo sin el germen interior
Preparación
All i oli, ajolio o ajaceite
1. En el vaso de la batidora colocamos el huevo, el AOVE, el diente de ajo, la pizca de sal y el chorrito de vinagre, mezclamos con la batidora sin moverla, manteniéndola quieta.
2. Poco a poco vertemos, sin dejar de batir, el aceite de girasol hasta formar nuestro ajolio.
3. Refrigeramos tapada con papel film hasta su consumo.
Arroz
1. Calentamos el caldo junto con las ñoras partidas por la mitad hasta que hierva y bajamos a fuego medio.
2. En una cazuela calentamos un par de cucharadas de AOVE, añadimos el arroz y freímos hasta que comience a transparentarse. A continuación, incorporamos el tomate triturado o tomate rallado, mezclamos bien. Agregamos el caldo y las hebras de azafrán (al gusto).
3. Dejamos que hierva durante 10 minutos, tapamos, bajamos a fuego medio y cocinamos otros 8 minutos.
4. Dejamos reposar 5 minutos y servimos acompañado de all i oli, ajolio o ajaceite.
Gastronomía local
La gastronomía española viene marcada por el clima continental del país: una buena fabada o cocido calientan en invierno, frente al gazpacho o salmorejo del verano y las intemporales y famosas paellas y tortillas de patata.
