Los viajes y la comida siempre han sido mi pasión por ello empecé michelleonbell.com, con el objetivo de compartir mis experiencias y mis restaurantes favoritos en la Ciudad de México y en el extranjero.
Ingredientes
Para 10 porciones
Para los chiles
• 5 pechugas de pollo deshuesadas sin pellejo y a la mitad ( Si están muy grandes, pues las cortan a lo largo, para quitarles el exceso de carne y que quepan bien en el chile)
• 10 chiles anchos desvenados y sin semillas, abiertos de lado desde el tallo hacia abajo, hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan y los tallos queden completos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
• ½ taza aceite de oliva
• ½ taza vinagre con estragón
• 1 cabeza de ajos pelados
• 2 cucharadas de consomé en polvo
Moler todos los ingredientes para preparar la salsa
Preparación
1. Los chiles ya limpios, se pasan por 4 cucharadas de aceite de oliva previamente calentado (no hirviendo), se meten, voltean y sacan de inmediato.
2. Hacerlo con tenazas.
3. Escurrir muy bien
4. Rellenar los chiles con media pechuga de pollo.
5. Colocar en un pyrex, se les pone un poco de la salsa adentro de cada chile y se vierte el resto sobre todos los chiles.
6. Precalentar horno a 250 grados centígrados.
7. Tapar pyrex con papel aluminio y meter al horno entre 30 - 45 minutos a 200 grados centígrados.
8. Cuando empiecen a hervir, se les agrega una taza de agua caliente, se revuelve la salsa, se bañan los chiles y se vuelve a tapar. Dejar otros 15 minutos en el horno.
9. Se sirven acompañados de arroz con elotes en una cuna de hojas de la mazorca de maíz . A los chiles se les baña con la salsa que quedó, revolviendo muy bien para que se integren los sabores.
Gastronomía local
La gastronomía en México es sumamente variada dependiendo de la región. En Yucatán tiene influencia oriental y utilizan mucho el axiote en sus platillos como en el caso de la cochinita pibil, en Puebla y Oaxaca usan mucho el mole que es una mezcla de diversos productos y especias. En el norte del país la comida es diferente ya que no tienen cultura del maíz, en consecuencia hacen tortillas grandes con harina de trigo y comen carne seca. En Veracruz, Tabasco y Campeche se hacen platillos con mariscos y pescados. Como país originario del maíz tenemos una enorme variedad de presentaciones de dicho ingrediente como son los tacos, quesadillas, flautas, tostadas. Tenemos más de cincuenta variedad de chiles que usamos en diversas presentaciones para la cocina. Es importante recordar que México dio al mundo el jitomate, el chocolate (cacao), maíz entre otras cosas.
