Me llamo Claudia. Nací y crecí en la hermosa Baden-Baden. Ahora vivo en Munich hace varios años. No tengo miedo de cocinar - la verdad - no es decir que no quiero probar. Me encantan las diferentes cocinas y culturas que se pueden encontrar en otros países, cocino indio, francés, oriental, alemán y especialmente "cross-over".
Cuando viajo, por lo general veo cómo cocinar en otros países. Viajé a Asia, Norte, Sur y Centroamérica, Europa y Sudáfrica. Cuanto más viajo, más me doy cuenta de que el mundo es inmenso.
Con este blog, me gustaría presentarles estos grandes y grandes viajes y me gustaría compartir mi pasión por la cocina y la exploración con ustedes.
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas
Buñuelos de pretzel con hierbas silvestres
• 250 g de pretzels (de la víspera)
• 200 ml de leche templada
• 1 ramillete de hierbas silvestres
• 1 huevo
• 1 chalota
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Sal
Venado
• 250 g de lomo de venado
• 1 cucharada de aceite de freír
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta recién molida
Rebozuelos
• 50 g de rebozuelos
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta recién molida
Salsa de moras
• 100 g de moras
• 30 ml de vino de Oporto
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta recién molida
Preparación
1. Corte los pretzels en rebanadas finas, póngalos en un cuenco y remójelos con la leche. Deje reposar 5 minutos.
2. Pique finamente las hierbas silvestres.
3. Pique la chalota y fríala en la mantequilla hasta que se vuelva transparente.
4. Mezcle las hierbas y las chalotas con la masa de pretzels. Agregue el huevo y la sal y amase con las manos.
5. Mójese las manos, tome porciones del tamaño de una nuez de la masa y forme los buñuelos.
6. Hierva los buñuelos en agua salada 10-15 minutos.
7. Saque los buñuelos del agua con una espumadera y manténgalos calientes.
8. Caliente el aceite en una sartén y selle la carne durante 2 minutos por cada lado. Sazone con sal y pimienta, mantequilla y tomillo. Manténgalo caliente.
9. Ponga las moras en la misma sartén (no es necesario lavarla), remueva varias veces y agregue el vino de Oporto.
10. Incorpore el tomillo, un poco de sal y deje que los líquidos reduzcan durante 3 minutos
11. En otra sartén, añada la mantequilla y saltee los rebozuelos. Sazone con tomillo y una pizca de sal.
12. Corte la carne en rodajas finas, añada los buñuelos y los rebozuelos, y acompañe con moras y salsa.
Gastronomía local
Verano en Baviera es un tiempo maravilloso. Con esta receta, sin embargo, quería agradecer no sólo mi maravillosa Munich por sus grandes mercados, sino también un poco de mi patria de Baden, porque vengo de la Selva Negra, pero he estado viviendo en Baviera durante muchos años. En el Bosque Negro, por supuesto, nos gusta comer juego. Y Baviera es mundialmente famosa por sus panes y albóndigas. Hierbas silvestres se encuentran en abundancia en verano y chanterelles se encuentran en el bosque. Usted puede recogerlos usted mismo o simplemente comprarlos en el mercado.
