¡Hola! Soy Michelle, de Greedy Gourmet, y llevo en el mundo de los blogs desde 2007. Cuando no estoy en la cocina o haciendo fotos, pueden encontrarme en el gimnasio, cenando fuera con los amigos o con la nariz metida en un libro.
Ingredientes
Para 8 personas
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 2 h
• 450 g (1 lb) de beicon en tiras
• 30 g (1 oz) de mantequilla
• 15 ml (1 cucharada) de aceite
• 450 g (1 lb) de cebolla, pelada y laminada
• 2 dientes de ajo, pelados y prensados
• 900 g (2 lb) de ternera para estofar, en dados
• 30 ml (2 cucharadas) harina normal
• 250 ml (1 taza) de vino tinto
• 500 ml (2 tazas) de caldo de carne
• 30 ml (2 cucharadas) de tomate concentrado
• 2 hojas de laurel
• 5 ramilletes de tomillo
• 600 g (1½ lb) de champiñones, limpios y picados
• 600 g (1½ lb) de zanahorias, peladas y picadas
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precaliente el horno a 170 °C/ventilador 150 °C/340 °F/termostato 3
1. Fría el beicon en mantequilla y aceite en una cazuela grande apta para horno hasta dorarlo.
2. Agregue la cebolla y el ajo. Fríalos hasta que queden translúcidos.
3. Agregue y dore la ternera.
4. Incorpore la harina removiendo, y añada el vino, el caldo y el tomate concentrado.
5. Añada el laurel y el tomillo, seguidos de los champiñones y las zanahorias.
6. Remueva y dele un suave hervor.
7. Introduzca la cazuela en el horno y cocine durante 1 hora. Baje la temperatura a 140 °C/ventilador 120 °C/280 °F/termostato 1 y hornee durante otras 2 horas o hasta que esté tierno.
8. Sirva con puré de patatas y verduras.
Notas
Este estofado se puede congelar.
Gastronomía local
Aunque vivo en Chelmsford, Londres está a solo 30 minutos de distancia. La capital de Inglaterra realmente es un crisol de culturas y en ella puede encontrarse prácticamente todo tipo de gastronomía.
