Zutaten
Herstellung
Lokale gastronomie
Die mexikanische Küche ist äußerst vielfältig und unterscheidet sich von Region zu Region. Yucatán ist geprägt von orientalischen Einflüssen und Gerichten wie Cochinita Pibil (langsam geröstetes Schweinefleisch) mit viel Annatto geprägt. In Puebla und Oaxaca wird viel Mole mit einer Mischung vieler verschiedener Produkte und Gewürze verwendet. Im Norden herrscht eine andere Küche vor, da hier kein Mais angebaut wird. Sie ist geprägt von großen Tortillas aus Weizenmehl und getrocknetem Fleisch. In Veracruz, Tabasco und Campeche werden häufig Fisch und Meeresfrüchte serviert. Als Ursprungsland von Mais gibt es in Mexiko zahlreiche verschiedene Maisprodukte, zum Beispiel Tacos, Quesadillas, Flautas (gerollte Tacos) und Tostadas (geröstete Tortillas mit Toppings). Die mexikanische Küche kennt 50 Arten von Chilischoten, die zur Zubereitung unterschiedlichster Gerichte verwendet werden. Aus Mexiko stammen Tomaten, Schokolade (Kakao), Mais und vieles mehr.