Kochen ist meine Leidenschaft. Es begann alles zu Hause, wo ich meine Mutter und meinen italienischen Großmüttern half.Sal de Flor hat mein Leben verändert – es hat mir die Bedeutung von Glück vermittelt.
Zutaten
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Fleisch
• Etwas Öl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 2 Zehen gehackter Knoblauch
• 500 g ungesalzenes Trockenfleisch, gekocht und in Stücke zerteilt
• Petersilie und Koriander nach Geschmack
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
Maniokpüree
• 1 kg Maniok, gekocht und zerstoßen
• 2 EL Butter
• 1/2 fein gehackte Zwiebel
• 1 Paket Doppelrahm
• 3 EL Parmesan
• Salz
• 200 g geriebener Mozzarella
• 1 Packung Frischkäse
• 200 g geriebener Queijo Coalho zum Bestreuen
Zubereitung
Fleisch
1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Zwiebel darin anbraten.
3. Dann den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls anbraten.
4. Trockenfleisch, Petersilie, Koriander, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze für 4 Minuten unter Rühren anbraten. Beiseite stellen.
Maniokpüree
1. Etwas vom Kochwasser zum Maniok geben.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen.
3. Die Zwiebel darin anbraten.
4. Dann Maniokpüree, Doppelrahm, Parmesan und Salz hinzufügen.
5. Glattrühren.
Zusammenfügen
1. Eine ofenfeste Form mit Öl einstreichen, die Hälfte des Pürees, das Trockenfleisch, den Mozzarella und den Frischkäse hineingeben.
2. Mit dem Rest des Pürees bedecken und mit dem geriebenen Queijo Coalho bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten lang goldbraun backen.
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