Hotel Ter Zand - Handwritten Collection: entspannt und einladend

Wenn Entspannung in den Niederlanden als Luxus gilt, beschert uns das Hotel Ter Zand Luxus in Hülle und Fülle. Wir kommen mitten in der Woche in diesem ruhigen Hotel im ländlichen Zeeland an, weil wir dringend eine erholsame Auszeit von unserem geschäftigen Stadtleben brauchen, um einmal durchzuatmen. Und am Ende unseres kurzen Aufenthalts können wir uns wirklich kaum von diesem Zen-artig friedvollen Ort losreißen, wo wir nur Vogelgezwitscher, das Rascheln des Strandhafers und sanftes Meeresrauschen hören. Wie wir schnell feststellen, ist im Hotel Ter Zand einfach alles – von der Einrichtung bis zu den Speisen – darauf ausgerichtet, dass sich die Gäste entspannen und in die Natur eintauchen können.

Die stylishe Lobby ist so komfortabel wie ein zweites Zuhause. Sanfte Grün-, Blau- und Holzfarbtöne sowie vereinzelte dekorative Akzente aus schwarzem Marmor oder Bronze erinnern an Zeelands spektakuläre Meereslandschaften. Alles, was die Strände, Dünen und das Meer ausmacht, manifestiert sich auch im Innendesign und prägt das Wesen dieses Hotels.

Überall herrscht eine gelassene Atmosphäre – von der Lobby über die Bar bis hin zum preisgekrönten Restaurant Le Poirier. Noch bevor wir unsere beschauliche Gartensuite gesehen haben, spüren wir, dass wir genau die richtige Wahl getroffen haben: An diesem beruhigenden, wohltuenden Ort können wir ausspannen, aber auch aktiv sein, gemeinsam neue Aktivitäten ausprobieren, außergewöhnliche Speisen genießen und – was am wichtigsten ist – ganz in Ruhe wertvolle Zeit miteinander verbringen.

Unsere Suite liegt inmitten von Wildgräsern und Birnbäumen in der reich begrünten Gartenanlage des Hotels. Ihre subtile Eleganz begeistert uns sofort – sie ist stilvoll mit Holzmöbeln eingerichtet und in sanften natürlichen Farbtönen von The Designers Guild gestaltet, die unsere Umgebung widerspiegeln. Die Highlights sind ein äußerst bequemes Doppelbett, eine Nespresso-Maschine für den morgendlichen Koffeinkick und maßgefertigte moosgrüne Sessel des mondänen Londoner Innendesignlabes William Yeoward.

Auch das Badezimmer ist in gedeckten Farben gehalten. Es besticht durch edle sand- und bronzefarbene Fliesen, eine begehbare Dusche mit hohem Wasserdruck und Pflegeprodukte von The Botanist & The Chemist. Was die Suite jedoch wirklich außergewöhnlich macht, ist der mit Holz verkleidete Whirlpool auf unserer privaten Terrasse. Wir steigen hinein, atmen tief durch und blicken zu den funkelnden Sternen am Nachthimmel hinauf – was für ein traumhaft stiller meditativer Moment!

Das Le Poirier ist nach den Birnengärten benannt, die Burgh-Haamstede einst umgaben. Unter der inspirierenden Leitung von Chefkoch Terence van Lenten avancierte es schnell zu einer gefragten Feinschmeckeradresse in Zeeland. Bevor der talentierte Küchenchef mit einem seiner raffinierten Fischgerichte den renommierten Kochwettbewerb Concours Olivier Roellinger gewann, verdiente er sich seine Sporen an der Kochschule in Breda. Als stolzer Botschafter des Gütesiegels Zeker Zeeuws® für nachhaltig in Zeeland produzierte Lebensmittel setzt er auf eine dementsprechend anspruchsvolle Küche: erstklassig, delikat, saisonal und mit hochwertigen Zutaten aus der Region. Kein Wunder, dass sein einladendes Le Poirier bereits vom französischen Restaurantführer Gault-Millau hoch bewertet wird.

Am Morgen erwartet uns ein verlockendes Frühstücksbuffet, darunter Brot, das mit lokalem Meerwasser gebacken wurde, Van Lentens eigene Interpretation von herzhaften oder süßen Pannenkoeken (Pfannkuchen) und Waffeln mit Sirup. Wir machen uns über die köstlichen Zeeuwse Bolus her – die Zimtschnecken sind eine Spezialität der Provinz Zeeland – und trinken dazu reichlich guten Kaffee, um uns für einen Tag voller Outdoor-Abenteuer zu stärken.

Am frühen Abend werden in der gemütlichen Bar Getränke und verführerische Häppchen serviert, aber erst beim Abendessen im Le Poirier, wo wir nach Einbruch der Dunkelheit bei sanftem Kerzenlicht in angenehm ruhiger Atmosphäre speisen, kommt die einzigartige Kunstfertigkeit des Küchenchefs richtig zur Geltung. Wir wählen das hervorragende Sechs-Gänge-Degustationsmenü, das je nach Jahreszeit wechselt und die besten Produkte Zeelands präsentiert. Der Seesaibling und der Schellfisch kommen frisch aus der Nordsee oder der Oosterschelde-Mündung auf unsere Teller, das Rindfleisch und die Schweinebacken stammen von Tieren aus lokaler Aufzucht.

Die Desserts sind allesamt exquisite farbenfrohe Kreationen, und wir kombinieren unser Gourmet-Festmahl mit Spitzenweinen, um dieses außergewöhnliche kulinarische Erlebnis würdig abzurunden.

Wir sehnen uns so sehr nach frischer Luft, dass wir am ersten Morgen sofort zum Strand aufbrechen. Es ist ein malerischer 20-minütiger Spaziergang durch die vom Wind geformten und mit Strandhafer bewachsenen Dünen, wo viele Kaninchen zu Hause sind. Jetzt in der Vorsaison ist uns noch nicht nach Schwimmen zumute, also streifen wir nur barfuß durch die flachen Wellen und entdecken Kegelrobben, die sich direkt vor dem Strand auf den Sandbänken sonnen. Anschließend schlendern wir durch die Eichen, Eschen und Kiefern im Wald von Westerschouwen in das weiter nördlich gelegene Het Zeepe – ein Naturschutzgebiet aus Wäldchen, Dünen und Wasserläufen, wo wir wilde Ponys und Rehe auf hügeligen Weiden grasen sehen.

Unser Tagesausflug endet am Leuchtturm Westerlichttoren, der mit seinen 58 Metern der höchste seiner Art in Zeeland ist und stolz über der Nordseeküste thront. Man kann ihn zwar nicht betreten, aber wir haben von hier aus trotzdem einen spektakulären Ausblick auf das Meer und erleben einen wunderschönen Moment der Verbundenheit mit der Natur, als die Sonne am Horizont versinkt.

Bisher stand Entspannung im Vordergrund, aber jetzt möchten wir einige der Aktivitäten ausprobieren, die das Hotel anbietet. Zunächst leihen wir uns Fahrräder aus und radeln an der Promenade entlang zum Strand, wo wir eine wundervolle Stunde lang auf Pferden durch die Wellen reiten. Hier, mit dem Wind in den Haaren, sind die Sorgen des Alltags wie weggeblasen.

Anschließend verbringen wir einen äußerst unterhaltsamen Nachmittag damit, unter der fachkundigen Anleitung eines einheimischen Führers am Strand von Burgh-Haamstede nach wilden Austern zu suchen. Ihre feste Konsistenz und ihr leicht süßlicher Geschmack sind legendär. Es bleibt gerade noch Zeit für ein belebendes Bad in unserem Whirlpool – wir können übrigens auch kostenlos im Schwesterhotel nebenan schwimmen oder die Sauna nutzen – und dann geht es zurück in die Hotelbar, um unsere Austern zu kosten. Küchenchef van Lenten hat sie in Knoblauchbutter gegrillt, dazu gibt es ein Glas eisgekühlten Weißwein. Der krönende Abschluss eines perfekten Tages!

An unserem letzten Morgen im Hotel Ter Zand reißen wir uns vom Strand los, um das hübsche Middelburg zu erkunden. Auf der etwa halbstündigen Autofahrt dorthin fahren wir über das beeindruckende Oosterschelde-Sperrwerk. Zeelands idyllische Provinzhauptstadt bezaubert mit all den typisch niederländischen Sehenswürdigkeiten: Windmühlen, Kirchen aus rotem Backstein, ein gotisches Rathaus am Marktplatz – und Grachten, die von gemütlichen „Gezelligheid”-Cafés gesäumt sind. Wir nehmen uns Zeit zum Stöbern und erstehen in einer Boutique in der Segeerstraat ein paar handgefertigte Duftkerzen als Souvenirs für zu Hause.

• Vertreter der Generation X (wie wir!), die sich gern fit halten und auf ihr Wohlbefinden achten.
• Gäste, die entspannte Strandspaziergänge an der frischen Seeluft lieben.
• Paare, die sich eine romantische Auszeit in einer ruhigen ländlichen Umgebung wünschen.
• Feinschmecker, die einen klaren Kandidaten für das nächste niederländische Sternerestaurant entdecken möchten.
• Engagierte Umweltschützer, die nach neuen Erfahrungen wie dem Austernsammeln am Strand suchen.

• Aufwachen in unserer Luxussuite: Der beruhigende Ausblick über die Wildgräser im Hotelgarten bis zu den Dünen ist einfach unschlagbar.
• Der Weg durch die Dünen zum Strand von Burgh-Haamstede: Ihre windgepeitschten Umrisse formen auf Schritt und Tritt ein immer wieder neues Meerespanorama.
• Posen vor dem rot-weiß gestreiften Leuchtturm Westerlichttoren bei Sonnenuntergang: Er zählt zu den beliebtesten Wahrzeichen Zeelands.
• Entspannen im Whirlpool: So belebend, nachdem wir den ganzen Tag am Strand von Burgh-Haamstede nach Muscheln gesucht haben!
• Die köstlichen Gerichte im Le Poirier: Küchenchef van Lentens saisonale Degustationsmenüs haben sich ihre Auszeichnung im Gault-Millau definitiv verdient.

Adresse: Hogeweg 59, 4328PB Burgh-Haamstede, Zeeland, Niederlande
Lage: Das Hotel liegt eine Autostunde vom Flughafen Rotterdam Den Haag und dem Fährterminal Rotterdam Europoort entfernt.