Alla scoperta dei piatti della gastronomia di Bari e dintorni

Non esiste una ricorrenza precisa per gustare il classico panzerotto barese, infatti ogni momento è quello giusto per onorare questo piatto tradizionale, che sia pranzo, cena o colazione. L’impasto è molto semplice, ma non farti ingannare, perché per preparare un panzerotto doc ci vuole esperienza e naturalmente la ricetta giusta.

La versione più tipica è quella con il ripieno di mozzarella e pomodoro, ma la fantasia dei baresi ha partorito delle varianti con rape stufate, cipolla o la ricotta forte tipica di questa terra. Lasciati ispirare e concedi questo piacere al palato!

A volte la chiamano tiella barese, altre volte semplicemente riso con patate e cozze, ma quello che conta è di certo il sapore e gli ingredienti della tradizione. Il mare e la terra qui vanno a braccetto e permettono di realizzare una minestra al forno che è un vero capolavoro.

Per le vie di Bari e dintorni non sarà difficile trovare questa proposta nei menù di ristoranti e trattoria, ma non bisogna stupirsi se da un posto all’altro il gusto cambia. Ognuno infatti ha la sua ricetta e la custodisce gelosamente come un segreto di famiglia.

Forse qualcuno si stupirà di trovare la polenta anche al sud, ma uno dei piatti più apprezzati dello streetfood barese sono le sgagliozze, delle gustose frittelle di polenta. Si tratta di una pietanza antica e popolare, che divenne molto comune quando i pochi ingredienti disponibili erano la semola di grano e l’olio di oliva. 

Anche le bombette pugliesi sono molto legate a questo territorio, dove la produzione del capocollo è molto rinomata. Questi involtini di carne ripieni di caciocavallo sono una vera esplosione di gusto, da assaporare per strada durante la visita a Bari e dintorni.

Come scegliere tra i dolci più gustosi della tradizione barese? Iniziamo subito con le cartellate baresi, delle frittelle di pasta fritta che richiedono una preparazione laboriosa in cucina. Un tempo erano prerogativa delle nonne, che tra una chiacchiera e l’altra con le donne di famiglia, portavano a termine questo rito durante le festività. 

Tipici di Natale (ma non solo), i sasanelli sono un’altra delizia a base di ingredienti profumati come il vincotto di fichi, i chiodi di garofano e la cannella. Tanti profumi si traducono in un dolce morbido dal sapore irresistibile.

Le vacanze pugliesi si possono declinare in molti modi, a seconda se a portarti fin qui è stata la natura, l’arte o il buon cibo. In ogni caso la gastronomia di Bari ha sempre il suo perché e renderà più piacevole anche un semplice weekend fuori porta.

Che si tratti di una fuga romantica in Salento, di una vacanza in famiglia o di un viaggio d’affari, gli hotel a Bari soddisferanno le tue migliori aspettative, soprattutto se si tratta di una struttura Accor Hotels, dove l’accoglienza è di casa e sei sempre il benvenuto.