Cucinare è la mia passione. Tutto è iniziato a casa, dove aiutavo mia madre e le mie nonne, di origini italiane. Sal de Flor mi ha cambiato la vita, mi ha insegnato cos'è la felicità.
Ingredienti
Per 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Per la carne
• Un filo d'olio
• 1 cipolla finemente tritata
• 2 denti d'aglio tritati
• 500 g di carne secca non salata, cotta e sminuzzata
• Prezzemolo e coriandolo a piacere
• Sale
• Pepe nero
Per il purè di manioca
• 1 kg di manioca, cotta e schiacciata
• 2 cucchiai di burro
• ½ cipolla finemente tritata
• 1 confezione di panna da cucina
• 3 cucchiai di parmigiano
• Sale
• 200 g di mozzarella grattugiata
• 1 confezione di formaggio spalmabile
• 200 g di queijo coalho grattugiato"
Preparazione
Per la carne
1. Fate scaldare l'olio in una padella.
2. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere.
3. Fate lo stesso con l'aglio.
4. Aggiungete la carne secca, il prezzemolo, il coriandolo e sale e pepe a piacere. Fate cuocere tutto a fuoco medio-basso per 4 minuti, mescolando nel frattempo. Mettete da parte.
Per il purè di manioca
1. Aggiungete alla manioca un po' di acqua di cottura.
2. Fate scaldare il burro in una padella.
3. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere.
4. Ora aggiungete la manioca schiacciata, la panna da cucina, il parmigiano e il sale.
5. Mescolate fino a che il composto non sarà omogeneo.
Composizione
1. Ungete una pirofila di olio e disponetevi metà del purè, la carne secca, la mozzarella e il formaggio spalmabile.
2. Terminate con il purè rimasto e il queijo coalho grattugiato.
3. Cuocete nel forno preriscaldato a 180º C per 15 minuti o finché non diventa dorato.
Gastronomia locale
Se visitate San Paolo, la città in cui vivo, ci sono due cose che dovete provare assolutamente: il famoso panino ""Estadão"" del Mercato municipale, farcito con la mortadella, e le coxinhas del bar Veloso. Davvero imperdibili.
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