Des fruits de mer à tomber par terre
Des échalotes, du beurre fondu, du muscadet, du poivre et quelques gouttes de vinaigre : telle est la recette du bonheur à Nantes. La légende veut qu'un cuisinier maladroit ait raté sa béarnaise... Véritable incontournable de la cuisine locale, c'est dans ce fond de sauce irrésistible que sont revenus les produits de la mer. Coquilles Saint-Jacques, langoustines, mais aussi filets de mérou et de bar de ligne, vous dégusterez ainsi des poissons et crustacés, si possible près du port, et avec un ou deux verres de muscadet bien frais.
Des délices carnivores
Si vous ne mangez pas de viande, passez votre chemin et rendez-vous illico au paragraphe suivant. Si en revanche une bonne viande tendre vous fait saliver, découvrez sans attendre à Nantes les spécialités locales telles que la côte nantaise. Il s'agit d'une côte de lard en gelée, préparée avec du foie, grillée au four et cuisinée, naturellement, avec de la fleur de sel des côtes voisines, à Guérande ! Vous préférez le canard ? Dénichez une auberge familiale, vous êtes certain de trouver au menu du canard nantais, sauté dans une sauce au muscadet, cuit avec des pommes et des raisins secs. Bon appétit !
Le paradis des palais sucrés
Les amateurs de petites douceurs et de sucreries fondantes ne sont pas en reste. La ville a longtemps abrité les usines Lu, et garde de ce passé un goût certain pour la biscuiterie. Le gâteau nantais est un véritable emblème de la ville. C'est un quatre quarts concocté avec de la poudre d'amande et du rhum des îles, mais également de la gelée d'abricots, du citron et du sucre de canne. L'eau vous vient à la bouche ? Foncez chez un artisan boulanger traditionnel, soucieux de transmettre les valeurs culinaires de la région. Et dégustez.
Nantes : les bonnes adresses
Que vous soyez à la recherche d'un verre de Nantillais, cet apéritif sans alcool à base d'agrumes, ou de cuisses de grenouille servies avec de la salicorne, vous trouverez en centre-ville de Nantes les meilleures adresses gourmandes. Déambulez dans les petites rues entre le château des ducs de Bretagne et le passage Pommeraye, et laissez-vous tenter par les menus des petits établissements confidentiels et familiaux : c'est à coup sûr que vous y dégusterez la meilleure cuisine traditionnelle nantaise.
